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功
提高智力、润肤、降胆固醇
宜
久病体虚、血虚头晕、气短乏力者
忌
疥疮、湿疹者
营养功效 注意事项 食用方法
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。 1、降低胆固醇 刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有一定降低胆固醇的作用。 2、提高智力 刀鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。 3、滋润肌肤 刀鱼中的镁元素较为丰富，在一定程度上具有滋润肌肤的效果。同时刀鱼还可以较好保持皮肤的湿润，属于解决皮肤问题的较佳选择。
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有保护作用。
刀鱼中所含的碘，可以维持甲状腺功能，促进机体新陈代谢的作用。
适宜和禁忌 适宜：久病体虚、血虚头晕、气短乏力者 刀鱼适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少羸瘦、营养不良之人食用。刀鱼适宜皮肤干燥之人食用。 禁忌：疥疮、湿疹者 刀鱼属发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。红斑性狼疮之人忌食刀鱼。淋巴结核、支气管哮喘者忌食刀鱼。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。从中医的角度来讲刀鱼味甘，性平，具有补脾益气、润肤、护肝、通乳的功效，所以孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。刀鱼营养丰富，婴幼儿可以适量食用，生长发育停滞的儿童更应该食用刀鱼。
温馨提示
刀鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将刀鱼体表的这层银膜刮干净，这样做既费工，又丢失了大量的营养物质。所以在食用刀鱼时，忌刮掉其体表的银膜。刀鱼富含脂肪，尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化，氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质的产生会增多，使刀鱼失去原有的色泽，而呈黄色。黄色的刀鱼实则为变质刀鱼，不宜购买。
1、炒制 把刀鱼收拾干净切成段，锅里面放入少量油，油热加适量调料炒香，放入刀鱼，加水煮10分钟左右即可出锅。
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