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功
促进血液循环、保护心脏、益气
宜
体内有热者、咽干口渴者
忌
素体虚寒者、寒性痛经者、慢性肠炎患者
营养功效 注意事项 食用方法
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，其主料为鸭肉、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。具有促进血液循环、保护心脏、益气补虚等功效。 1、促进血液循环 啤酒鸭中的啤酒虽然度数很低，但仍含有一定量的酒精，而酒精对活化血管有一定好处，故而适量进食啤酒鸭可以辅助改善血液循环。 2、保护心脏 啤酒鸭中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 3、益气补虚 啤酒鸭中的鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等功效，对于改善身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿有一定作用。
啤酒鸭中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、钙、锌、硒、铜、锰。鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾的功效。
不宜同食 1、兔肉 啤酒鸭和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，可能容易导致肠胃不好的人腹泻。 2、栗子 鸭肉油腻，栗子中富含维生素C，可能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。 适宜和禁忌 适宜：体内有热者、咽干口渴者 适合体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之更佳。此外也适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、月经较少、咽干口渴者食用。 禁忌：素体虚寒者、寒性痛经者、慢性肠炎患者 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛，腹泻清稀、腰痛、寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。啤酒鸭中含有少量酒精，而孕妇怀孕期间最好不要食用含有酒精的食物，以免导致胎儿畸形。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠道脆弱，胃肠蠕动慢，啤酒鸭具有刺激性，会刺激胃肠，所以婴幼儿尽量不食用。
温馨提示
啤酒鸭中的土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，以绵软但不散块为佳。鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。香料的量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
1、直接食用 啤酒鸭制作好后可直接食用，通过啤酒来制作的鸭子，相对来说肉质细嫩，蛋白质更容易吸收，具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的功效。
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