铁杆山药的功效与作用、禁忌和食用方法

铁杆山药

功

养肺、降低血糖、补血

宜

易患感冒、消化不良者

忌

胸腹胀满、大便干燥、便秘者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

铁杆山药是众多山药品种之一。因铁杆山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁杆山药。铁杆山药营养良好，药用价值高，具有补中益气、养肺、降低血糖、补血等功效。 1、补中益气 铁杆山药因富含多种氨基酸、十余种微量元素及矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。 2、养肺 虽然铁杆山药的皮是褐色的，但是里面的肉是白色的，中医认为“白入肺”，因此铁杆山药是养肺的好食材，有调理肺虚咳嗽的功效，还能促进人体脾肺的健康。 3、降低血糖 铁杆山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 4、补血 铁杆山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量比较高，食用铁杆山药能为人体补充铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，具有造血补血的功效。

营养价值

铁杆山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。其中维生素C的含量高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。铁杆山药味甘，性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。铁杆山药中含有很多的植物蛋白，其中黏液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。铁杆山药中淀粉含量很高，食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。

适宜和禁忌 适宜：易患感冒、消化不良者 铁杆山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者，在秋冬季应该适度增加铁杆山药的摄入量，可以帮助提高身体素质，起到强身健体的作用。铁杆山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，常用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 禁忌：胸腹胀满、大便干燥、便秘者 铁杆山药中含有大量的淀粉，淀粉分解后成为糖。因此对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者不利，所以建议这些患者在症状消失以后再食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。 铁杆山药营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和各种矿物质，孕妇适量食用可起到滋补之效，促进胎儿生长发育，但淀粉类食物食用过多可引起便秘，而孕妇又是便秘高风险人群，需注意食用量。

婴幼儿可适量食用。铁杆山药营养丰富，熟透之后质地柔软，适合婴幼儿作为辅食添加，但铁杆山药不是很好消化，过多食用还会胀气打嗝，因此，婴幼儿不宜过多食用。

温馨提示

铁杆山药的皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的黏液。

食用方法

1、蒸食 将山药洗净切段，无需去皮，放入蒸锅内蒸20分钟后即可食用，具有补脾益肺的功效。 2、炖煮 准备铁杆山药、排骨以及枸杞。排骨洗净后切段，用沸水焯烫后放入汤锅中，加入洗净的铁杆山药，倒适量清水，大火煮1小时左右，最后加入少量食盐和枸杞。铁杆山药炖排骨有滋养肌肤的效果，还有超强的抗氧化性，能够帮助去除色素沉着。