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功
通便减肥、抗衰老
宜
肥胖者、便秘者
忌
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
红薯头有很多的营养价值，因为它含有很多的粗纤维，对于促进肠胃的蠕动以及消化是很好的，而且其中的淀粉可以充当主食填充肚子。具有通便减肥、抗衰老等功效。 1、通便减肥 吃红薯头能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯头含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 2、抗衰老 红薯头能抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红薯头还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
红薯头含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。它的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。就总体营养而言，红薯头可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。此外，红薯头中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。
适宜和禁忌 适宜：肥胖者、便秘者 红薯头含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道、增强蠕动，促进人体排便。此外，红薯头中的纤维素可以使人有饱腹感，减少其他食物的进食量，进而达到减肥的作用。 禁忌：胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者 红薯头含有较高的糖分，进食过多会刺激胃酸的分泌，给胃造成负担。所以胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者服用之后，可能会加剧病症。 母婴宜忌
孕妇应少吃。红薯头能补脾益气，宽肠通便，生津止渴。但要注意，食用红薯头要适量，吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝等不适。
婴幼儿应少吃。红薯头营养丰富，口感好，但要注意一次不要吃太多，否则会引起腹胀、打嗝、排气等不适。
温馨提示
红薯头含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯头吃得过多，会使人腹胀、呃逆。红薯头的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
1、炒食 将红薯头加工成细丝，用清水浸泡，去除表面的淀粉，把红椒洗干净切成丁，葱、蒜去皮切成碎丁，在锅中倒入适量的植物油，加热后，将蒜未等调料和红薯头加工成的细丝沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀即可。
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