青苋菜的功效与作用、禁忌和食用方法

青苋菜

功

促进凝血、补钙、减肥

宜

一般人群均适宜

忌

腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

青苋菜为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，含有丰富的钙、铁、磷等矿物成分，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。本品具有促进凝血、补钙、减肥、补铁等功效。 1、促进凝血 青苋菜中含非常丰富的铁质和优质蛋白质，能够推动凝血，提升造血机能，提升人体内的血红蛋白数量。 2、补钙 青苋菜含丰富的钙质，对于儿童生长发育好处，而且青苋菜中的钙质易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用青苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。 3、减肥 经常食用青苋菜可以促进身体内的毒素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。 4、补铁 经常食用青苋菜可以防止人体缺血，贫血的人尤其要适当多食用青苋菜，对于补铁效果明显，这是因为青苋菜中含的铁比较容易被人体吸收。

营养价值

青苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C、维生素K。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：腹泻者 青苋菜性质较凉，如果腹泻是因为腹部受凉所致，食用过多的青苋菜会加重凉性，不利于疾病恢复。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。青苋菜中含有大量的维生素K，可以提高造血功能，预防孕妇出现先兆流产。

婴幼儿可适量食用。青苋菜中植物蛋白及维生素都比较丰富，适当食用能促进婴幼儿的身体发育。

温馨提示

烹煮青苋菜的时间不宜过久，以免营养流失，同时，青苋菜不宜久放，应该现煮现吃，尽快食用完。

食用方法

1、炒制 青苋菜与鸡蛋一起翻炒，可以增加营养，提升口感，是餐桌上的一道美味佳肴。