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功
醒脑提神、开胃消食
宜
便秘、眼科疾病、肝病患者
忌
高血压、阴虚火旺患者
营养功效 注意事项 食用方法
雪里红是一年生草本植物芥菜的变种，常做成腌制菜肴，具有醒脑提神、开胃消食、宽肠通便等功效。 1、醒脑提神 雪里红含有大量的抗坏血酸，即维生素C，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。 2、开胃消食 雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲。 3、宽肠通便 雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有一定的宽肠通便作用，适合老年人及习惯性便秘者食用。
雪里红营养丰富，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素A、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。其中含有大量的膳食纤维，可加快胃肠蠕动、促进排便。含有丰富的维生素A，食用后可促进视网膜上视紫红质的合成，可以增加眼睛暗适应能力。除此之外，含有大量的维生素C，可使体内的铅排出体外。
不宜同食 1、鳖肉 雪里红和鳖肉同食可能会引发身体上的水肿，不利于人体的生长发育和新陈代谢。 适宜和禁忌 适宜：便秘、眼科疾病、肝病患者 雪里红纤维组织较粗硬，含有胡萝卜素和纤维素，故有明目与宽肠通便作用，适合便秘、眼科疾病患者食用。雪里红含有的维生素A，具有保肝的作用，故肝病患者适宜食用。 禁忌：高血压、阴虚火旺患者 雪里红一般作为腌制品食用，其含有丰富的钠离子、钾离子，高血压患者过量食用后有可能导致血压升高，故应谨慎食用。雪里红性温，阴虚火旺的患者过量食用后会加重病情，故应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。雪里红含有丰富的钙、铁等矿物质，孕妇适量食用后有助于补钙，利于胚胎的发育，还可预防贫血，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。雪里红含有丰富的钙元素，适量食用有助于骨骼的生长发育，且雪里红泡水后对婴幼儿腹泻有较好的治疗作用，故可适量食用。
温馨提示
雪里红宜与鸭肉同食，可滋阴宣肺、软化心脑血管、止咳平喘、养胃生津，加快肠胃蠕动，增强人体的消化能力。除此之外，雪里红可腌制后食用，故不宜过量进食，以免因摄入盐分过多而导致血压升高。
1、凉拌 取雪里红适量，切块，入沸水焯熟后过冷水降温。再加入调味品如蒜、醋、香油等即可食用。 2、热炒 取新鲜的雪里红适量切段，葱和蒜适量爆香，随后放入雪里红翻炒，加入调料调匀以后直接出锅装盘就能食用。
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