青豌豆的功效与作用、禁忌和食用方法

青豌豆

功

调节人体代谢、促进生长发育

宜

一般人群均适宜

忌

糖尿病、消化不良者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

青豌豆为豌豆属豆科植物，嫩的青豌豆可作为蔬菜炒食，成熟后又可磨成豌豆面粉食用。味甘、性平，归脾、胃经，具有改善便秘、调节人体代谢、促进生长发育等功效。 1、改善便秘 青豌豆含有丰富的膳食纤维素，能促进肠蠕动、清理肠道、改善便秘，便秘者平时可经常用其炒菜食用。 2、调节人体代谢 青豌豆含止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。 3、促进生长发育 青豌豆含有丰富的赖氨酸，可以调节人体的代谢平衡，刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，增进食欲，促进人体的生长发育，并能促进钙的吸收和沉积，加速骨骼的生长。

营养价值

青豌豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。青豌豆富含赖氨酸，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，并有提高中枢神经组织功能的作用。

青豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺；其所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：糖尿病、消化不良者 青豌豆含糖分含量较高，糖尿病患者食用可能会加重病情，所以不建议糖尿病患者食用。青豌豆富含膳食纤维，不易消化，消化不良者食用后可能加重消化不良、腹胀等症状，故不建议消化不良者食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。青豌豆含有丰富的膳食纤维，可以防止孕期便秘，其中大量的优质蛋白质还能为胎儿发育提供更健康的环境。

婴幼儿应谨慎食用。青豌豆含有膳食纤维，婴幼儿的肠胃发育不完全，食用后不易消化，青豌豆个体较大，食用不当可能引起呛咳。

温馨提示

虽然青豌豆是绿色蔬菜，且营养价值高，但是由于青豌豆富含膳食纤维，过量食用难以消化，所以应适量食用。

食用方法

1、炒食 准备适量的青豌豆，将其清洗干净，锅中倒入少量的豆油，把豌豆表面的水分去掉，锅开中小火不断的翻炒直至青豌豆熟透即可食用。