猪肚子的功效与作用、禁忌和食用方法

猪肚子

功

补气、健脾胃、补虚

宜

脾胃虚弱者

忌

高血脂患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪肚子为猪科动物猪的胃，并非猪的肚腩。性温、味甘，归脾、胃经，猪肚子能烹饪出多种美食，口感鲜美，目前已经非常普遍，是宴客的高级食材，也是一种滋补食疗的佳品，具有补气、健脾胃、补虚的功效。 1、补气 猪肚子能够补中益气，有止渴的功效，能够改善泄泻和下痢的情况，对于脾胃虚弱、身体羸瘦、气血虚损、中气不足等人群都有很好的补益作用。 2、健脾胃 猪肚子能够开胃健脾，帮助增强食欲，适当食用还可以改善消化不良的症状。 3、补虚 如果在生活中出现肾虚的症状，可以适当食用猪肚子进补，滋补效果非常不错。 4、滋补 猪肚子具有健胃、补血、补锌的功效，是滋补食疗佳品，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇等具有很好的滋补作用。

营养价值

猪肚子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中营养物质可以促进身体肌肉、骨骼发育，同时蛋白质进入体内经过消化，转化成多种必需氨基酸，可以达到增强体力作用，同时可加强机体对疾病的抵御能力。

猪肚子中的碳水化合物可以为每天的活动提供能量，其中还含有大量的维生素及钙、磷、铁等矿物质，可以滋补身体、健脾和胃。

适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱者 猪肚子性温，脾胃虚弱的人食用后可以起到温补的作用，故脾胃虚弱者可以适量食用。 禁忌：高血脂患者 猪肚子中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇吃猪肚子有利于补充维生素、蛋白质等营养物质，而且食用猪肚子能开胃健脾，缓解孕吐。

婴幼儿可适量食用。猪肚子中富含叶酸、烟酸等维生素，此外还含有钙、铁、锌、硒等矿物质，对婴幼儿的神经系统发育、骨骼发育都有好处。

温馨提示

新鲜的猪肚子富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，黏液多；质地坚而厚实。不新鲜的猪肚子白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软，如将肚子翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

食用方法

1、煲汤 猪肚子用白醋和面粉搓洗干净后切成条绰水，将肚条、葱、莲子、姜、红枣放入汤锅，大火烧开转小火煮1小时，用盐和胡椒粉给汤调味即可，猪肚可以开胃健脾，有助于增强胃口以及改善消化不良的现象。 2、红烧 猪肚斜着切成大片、锅中放入适量油，放入肚块快速滑炒捞出备用，锅中留少许底油，将葱姜蒜片爆香后放入滑好油的肚片翻炒即可。 3、凉拌 将适量的猪肚子洗净、煮熟、沥干后再切成细丝，将各种配料切细条和猪肚放一起，加入调料拌匀即可食用，可以补中益气、有止咳的功效，还可以改善泄泻和下痢的情况。