熟麦芽的功效与作用、禁忌和食用方法

熟麦芽

功

助消化、降血糖、回乳消胀

宜

消化不良者、血糖高者

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

熟麦芽就是秋天的时候，把成熟的大麦采摘之后，再经过干燥以后就是所看到的熟麦芽，也叫做炒麦芽。熟麦芽中含有α-淀粉酶和β-淀粉酶，具有助消化、降血糖、回乳消胀、疏肝解郁的功效。 1、助消化 熟麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。 2、降血糖 熟麦芽含有丰富的麦芽糖，是少有的既降血糖，又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质，血糖高的患者可以放心食用。 3、回乳消胀 熟麦芽对乳汁有调节的作用，若是小剂量服用可以进行催乳，若是大剂量有回乳的作用，且对缓解乳房胀痛有一定的效果。 4、疏肝解郁 熟麦芽能疏肝解郁，可用于调理肝气郁滞或肝胃不和导致的脘腹痛、胸肋疼痛等，可与其他疏肝理气药物同用。

营养价值

熟麦芽中主要含有α-淀粉酶、β-淀粉酶、过氧化物异构酶、催化酶、大麦芽胍碱、大麦芽碱、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖，是一种谷物，营养价值和实用价值比较高，可当作主食食用。

熟麦芽含丰富的麦芽糖，既可以降血糖，又可以为人体补充所需的糖分，是糖尿病患者的理想食品。

适宜和禁忌 适宜：消化不良者、血糖高者 熟麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化，而且熟麦芽是理想的降血糖食物，血糖高的患者可以放心食用。 禁忌：脾胃虚弱者 脾胃虚弱者易出现消化不良，如果进食过多熟麦芽，难以消化，可能会引起引起腹部不适症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。熟麦芽对于治疗乳房胀痛有很好的治疗效果，产妇若出现此类症状，可适量食用。

婴幼儿应少吃。熟麦芽有较高的营养价值，但婴幼儿胃肠道发育不完善，进食过多熟麦芽，可能会影响身体健康。

温馨提示

炒麦芽取净麦芽，用文火炒至黄色为度，麦芽炒后性较温和，若与麸皮同炒，则能升运脾气，健脾消食之功尤佳。焦麦芽消食导滞之力更强，尤其善于消化食物积滞，在食用的时候要注意个人体质，对症服用，以免造成身体不适。

食用方法

1、炒制 将适量的熟麦芽洗净，放入热锅中，炒制两面烧黄即可食用，适于脾胃虚弱者。 2、泡水 取适量的熟麦芽放入杯中，加入开水，泡制半小时即可饮用，具有行气消食、健脾开胃以及消胀的功效。