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功
补心、补充营养
宜
青少年、老人、久病体虚者
忌
高胆固醇血症者
营养功效 注意事项 食用方法
牛心,为牛的心脏,是补益食物。在世界各地都有生产,我国为主产国之一。其营养丰富,含蛋白质较高,且富含多种氨基酸、维生素等,很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,具有补心、补充营养等功效。 1、补心 牛心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,常用于心神异常之病变。 2、保护骨骼 牛心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼,还能维持正常新陈代谢和心肌正常功能。 3、补充营养 牛心中的蛋白质含量很高,蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料,食用牛心能补充大量的蛋白质和氨基酸,能促进机体内部组织中蛋白质的合成,可补充营养。
牛心主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、镁、铁、铜、钾、钠、脂肪、纤维素、维生素C、胡罗卜素、核黄素、胆固醇、钙、锌、锰、磷、硒等。
适宜和禁忌 适宜:青少年、老人、久病体虚者 牛心具有活血、消炎止痛的作用,用于各种关节疼痛、牙痛、秃疮、心脏疾病等,还能健脑、明目、温肺、养阴补虚。牛心尤其适宜青少年、老人久病体虚人群食用。 禁忌:高胆固醇血症者 牛心的胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症者忌食。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。牛心具有较好的安神定惊、养心补血的作用,可以缓解孕妇出现心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等症状,适当食用对孕妇有较好滋补作用。
婴幼儿可以适量食用。牛心蛋白质含量丰富,脂肪含量较低,是含铁量最高的肉类,适合生长发育期的婴幼儿,尤其是容易出现生理性贫血的婴幼儿。
温馨提示
牛心不要生吃,因为生牛心中含有细菌和寄生虫,如直接生吃会让有害物质进入体内,从而危害人体健康。
1、凉拌 牛心洗净切开,放入水中煮,煮熟后捞出,凉后切片,放入蒜末、姜末、老抽、香油等,拌匀即可食用。 2、炒菜 青椒切丝,牛心切片,放入锅中翻炒,炒熟后加盐调味即可。
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