熟花生的功效与作用、禁忌和食用方法

熟花生

功

控制食欲、增强记忆

宜

一般人群均适宜

忌

胆病患者、肠滑便泄者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

花生是一种常见的坚果，在生活中可以生吃，也可以熟吃，为了享受更美味的食物，常将花生做熟食用。具有控制食欲、降低胆固醇、增强记忆等功效。 1、控制食欲 熟花生属于高饱腹感类的食物，食用后可以让人感觉更饱，或者饱的时间延长，达到控制食欲的效果。 2、降低胆固醇 熟花生中含有多种氨基酸和脂肪酸，经常食用可以促进体内胆固醇的分解和排出，避免胆固醇在体内沉积，起到降胆固醇、降血脂的作用。 3、增强记忆 熟花生中含有卵磷脂和脑磷脂，而卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成，因此常食熟花生可改善血液循环、增强记忆。

营养价值

熟花生含有多种人体所需要的营养元素和有益物质，花生果实含有25％-35％的蛋白质，其中的蛋白质与动物性蛋白营养差异不大，且不含胆固醇，营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实中还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等多种矿物质，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。因为熟花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，所以可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：胆病患者、肠滑便泄者 胆病患者不宜食用熟花生，因为熟花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用熟花生。体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用熟花生，熟花生含有大量脂肪和油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者食用后会引起肠胃不适。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇食用熟花生，不但可以为身体补充营养，其中所含有的脂肪油和植物蛋白，对于产后乳汁分泌也有较好的帮助作用。

婴幼儿可适量食用。熟花生含有卵磷脂和脑磷脂，婴幼儿适量食用碾碎的熟花生粉或花生制品，有助于其脑部发育，可以健智益脑，食用时注意避免误吸。

温馨提示

熟花生受潮发霉后可产生毒性很强的黄曲霉毒素，若食用变质发霉的熟花生，易导致中毒，因此应注意将熟花生置于干燥的地方合理保存。其次，在熟花生的诸多吃法中以炖吃最佳，既可避免营养素的破坏，又具有不温不火、易于消化的特点，老少皆宜。

食用方法

1、直接食用 将熟花生去皮放入盘中就可以直接食用，可以延缓衰老，促进肠胃消化。 2、煮粥 将熟花生去皮后放入锅中，倒入适量的清水和大米，开大火进行熬煮，熬煮至20分钟左右关火就可以食用，具有促进细胞发育，润肺止咳等功效。