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功
抗氧化、减肥
宜
肥胖、高血压、便秘患者
忌
便泄、脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
菌菇是由菌丝体和子实体两部分组成，具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞，由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。具有抗氧化、减肥、减少食盐用量、调节胆固醇的功效。 1、抗氧化 菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力较强，可以延缓衰老。爱美女性或想要抗衰老的人士可以食用菌菇。 2、减肥 菌菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低。且菌菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。因而对高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用，且菌菇中的维生素C比一般水果要高，可促进人体的新陈代谢。
菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此功效。
菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此菌菇有“维生素A宝库”之称。有的菌菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
不宜同食 1、河蟹 菌菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，可能会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用还有可能会引起结石症状。 2、番茄 菌菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，可能会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。 适宜和禁忌 适宜：肥胖、高血压、便秘患者 菌菇含有丰富的维生素C、蛋白质等营养物质，有一定的抗氧化能力，且膳食纤维丰富，适宜爱美女性、肥胖者、高血压以及便秘患者食用。 禁忌：便泄、脾胃虚寒者 便泻者慎食。菌菇中含有大量的膳食纤维，食用后可加重便溏、腹泻症状。菌菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。菌菇富含热量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等，可有效补充孕期营养及提高免疫力、促进胎儿发育，因此孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。菌菇含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质，具有很好的增强人体免疫功能的作用，因此婴儿可以适当食用，以增强免疫力，但应搅碎后食用。
温馨提示
清洗菌菇时，不建议揉搓，以免影响口感。
1、炒菜 菌菇清洗干净以后切成小块，锅里面加入适量油，油热后放入菌菇进行翻炒，也可以加入一些蔬菜一起翻炒。 2、熬汤 准备一只母鸡处理干净，加入适量菌菇熬汤，能有效补充体内所缺少的微量元素。
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