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功
防便秘、延缓衰老
宜
肾虚、消化不良患者
忌
糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
炒板栗是指将板栗炒制后的食品，是壳斗科栗属的植物。炒板栗味甘性温，入脾、胃、肾三经，具有预防便秘、延缓衰老等功效。 1、延缓衰老 炒板栗中含有大量的不饱和脂肪酸和多种矿物质，适量食用能预防高血压、高血脂、高血糖、骨质疏松等疾病，可能延缓衰老。 2、预防便秘 炒板栗中丰富的纤维素，有助消化和预防便秘等作用。
炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。蛋白质是炒板栗的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，炒板栗中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。
适宜和禁忌 适宜：肾虚、消化不良患者 炒板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，适宜肾虚患者食用。炒板栗含大量淀粉，可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作，故适宜消化不良患者食用。 禁忌：糖尿病患者 炒板栗含有丰富的碳水化合物，导致人体内血糖升高，影响糖尿病患者的血糖值，故糖尿病患者不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高孕妇的免疫力，有助于胎儿的发育，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。炒板栗具有养胃健脾、强筋健骨的功效，婴幼儿可以食用，但是炒板栗火气比较大，要控制食用的量，避免上火造成便秘。
温馨提示
炒板栗炒熟后可直接食用，也可作为配料食用，甚至可做成甜点来食用，在烹饪时需先将板栗在尾部开口，以免爆炸。炒板栗不宜过量食用，否则容易伤脾胃。食用时要细细嚼碎，避免加重胃肠道消化负担。
1、直接食用 将适量的板栗洗净沥干，倒入炒锅中，中小火翻炒10分钟，加入适量的糖，待糖全部融化，关火焖3~5分钟即可直接食用，具有健脾胃、益气、补肾的作用。
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