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功
利尿消肿、清热去火、止血
宜
体弱、出血患者
忌
胃肠虚寒、腹泻患者
84 营养功效 注意事项 食用方法
苦菜根为菊科植物苦苣菜的根，呈纺锤形，灰褐色，有多数须根，生于田边、山野、路旁，分布于全国各地。该药材味苦，性微寒，归膀胱经，具有利尿消肿、清热去火、止血的功效。 1、利尿消肿 苦菜根中含有丰富的微量元素钾和天然的黏液蛋白，被人体吸收后能直接作用于肾脏，可提高肾脏功能，加快小便生成和排出，对肾功能减退导致的身体浮肿有缓解作用。 2、清热去火 苦菜根是一种性质寒凉而且味道较苦的食材，苦能清热去火，被人体吸收后能清理身体内热毒，并能预防上火。 3、止血 苦菜根中含有植物血球凝集素，能缩短凝血时间，尽快止血，适宜咳血、吐血和大便带血等出血类疾病患者食用。另外，出现外伤出血时，把新鲜的苦菜根研成泥状外敷，也能尽快止血。
苦菜根中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐及维生素等营养成分。此外，苦菜根中还含有胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，可预防和治疗贫血；苦菜根中含有的蒲公英醇、胆碱等成分有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
不宜同食 1、黄瓜 苦菜根中含有比较丰富的胡萝卜素和维生素，黄瓜含有维生素分解酶，二者同食可能会破坏食物中的维生素，降低营养价值。 2、三黄片 苦菜根含有丰富的膳食纤维，有通便作用，三黄片也能治疗便秘，二者同食可能会造成腹泻。 适宜和禁忌 适宜：体弱、出血患者 苦菜根含有丰富的植物蛋白和十几种对身体有益的氨基酸，这些物质能加快体内免疫球蛋白合成，增强抗病能力，故体弱者适宜食用。苦菜根中的有效成分具有收缩血管的作用，可用于治疗外伤出血、衄血、呕血、便血、内脏出血等，故上述患者适宜食用。 禁忌：胃肠虚寒、腹泻患者 苦菜根性寒，过量食用后会加重身体内的寒气，故胃肠虚寒者不宜食用。苦菜根含有丰富的纤维素，具有通便的作用，故腹泻患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。苦菜根性寒、味苦，孕妇处于特殊时期，过量食用后有可能出现腹痛、腹泻等不适症状，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。苦菜根含有丰富的纤维素，婴幼儿脾胃虚弱，过量食用后会刺激胃肠道，故应谨慎食用。
温馨提示
苦菜根于夏、秋二季挖根，洗净，晒干或鲜用。可煎汤内服，鲜品用量加倍，或者适量捣敷，或水煎洗外用。但因其性寒，不宜过量食用，以免刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状。需在医生指导下用药，以免发生不良反应。
1、油煎 将苦菜根洗净剁碎，打上鸡蛋搅匀洒盐，直接放到油锅煎，煎熟后即可食用。 2、凉拌 取新鲜苦菜根用清水洗净，与苦菜叶一起切碎，放少许辣椒和调味品，搅拌后即可食用。 3、煮水 将新鲜苦菜根加水煮开，放少许红糖口感更佳，饮用后能够起到清热解毒的效果。
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