鳙鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

鳙鱼

功

温补脾肾、改善记忆、润肤

宜

脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力患者

忌

瘙痒性皮肤病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鳙鱼是淡水鱼的一种。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，具有温补脾肾、保护心脑血管、改善记忆力、润泽皮肤的功效。 1、温补脾肾 鳙鱼性温味甘，具有温补脾胃的功效，因而适宜体质虚弱、脾胃虚寒等人群食用。 2、保护心脑血管 鳙鱼富含蛋白质，且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心脑血管具有一定的保护作用，能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕目眩等症状。 3、改善记忆力 鳙鱼中含有丰富的磷脂及脑垂体后叶素，可以在一定程度上改善人体的记忆力。 4、润泽皮肤 鳙鱼富含磷脂，特别是在脑髓中含量很高，常食能可润泽皮肤。

营养价值

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，对心血管系统有保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳙鱼含有丰富的磺，还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸，这些都是人体需要的营养素。

适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力患者 鳙鱼有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，适合脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻患者食用。 禁忌：瘙痒性皮肤病患者 鳙鱼性温味甘，易滋腻，生火，瘙痒性皮肤病多为火毒所致，应清热解毒，食用鳙鱼会加重病情。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鳙鱼营养物质含量丰富，孕妇食用后不仅可以补充营养，还有利于胎儿大脑发育，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。鳙鱼含有丰富的维生素、矿物质，且口味好，易于消化吸收，婴幼儿适宜适量食用。

温馨提示

鳙鱼有较多的鱼刺，食用时要小心谨慎，仔细剔除鱼刺，以免卡喉。鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，不宜食用，食用前要仔细去除苦胆，注意不要弄破。

食用方法

1、清蒸 将鳙鱼洗净去鳞片，在鳙鱼两侧斜划两刀，加入调味料，放入锅中清蒸，熟后即可食用，有暖胃的效果。 2、水煮 鳙鱼去鳞片切片，加入姜、葱、料酒等，水开后把鳙鱼放入锅中水煮，煮熟即可食用，可以起到暖胃的作用。