黑豆皮的功效与作用、禁忌和食用方法

黑豆皮

功

养血祛风、滋阴清热、平肝益肾

宜

一般人群均适宜

忌

胃肠功能低下者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑豆皮是指豆科植物黑小豆的种皮，呈灰色或灰黑色。味甘，性平，归肝、肾经，具有养血祛风、滋阴清热、平肝益肾等功效。 1、养血祛风 黑豆皮具有养血祛风的作用，适用于肝血不足、血虚肝旺或阴虚所致的头痛眩晕。 2、滋阴清热 黑豆皮味甘能补，入肝经走血分，以养血平肝，阴血得补，虚热可除，故而可以退虚热，可治疗阴虚盗汗、虚热、烦躁等症状。 3、平肝益肾 黑豆皮归肝、肾经，适当食用黑豆皮，可以起到滋补肾脏的作用。同时黑豆皮还可以明目乌发，对于患有长期便秘、高血压、白发等患者具有一定的疗效。另外，黑豆皮对于长期看电脑导致的眼睛疲劳、干涩、视力下降等也具有缓解效果。

营养价值

黑豆皮含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及植物雌激素异黄酮类物质。此外，黑豆皮还含有不饱和脂肪酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、矿物质等。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是抗氧化剂来源，能清除体内自由基，有抗氧化效果。

不宜同食 1、柿子 黑豆皮中钙含量较丰富，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，长期食用易产生结石，故二者不宜同食。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃肠功能低下者 胃肠功能不好的患者，食用黑豆皮后可能会出现胀气不消化的情况，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇吃黑豆皮有缓解体弱血虚的作用，可以预防贫血，黑豆中富含膳食纤维，可以促进孕妇胃肠蠕动，防止便秘的发生，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。黑豆皮所含营养物质丰富，能为婴幼儿提供日常生长所需的营养元素和矿物质，故可适量食用。

温馨提示

黑豆皮营养丰富，建议在食用黑豆时连同黑豆皮一起食用。

食用方法

1、泡醋 可以取适量黑豆皮用平底锅干炒，炒好后可浸泡在陈醋中食用。