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功
利尿消肿、生津健脾、祛脂降压
宜
头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血者等
忌
痛风病患者
营养功效 注意事项 食用方法
干贝，由扇贝的闭壳肌风干制成，它含有多种人体必需的营养，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质。干贝还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 1、利尿消肿 干贝能清除体内多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。而且干贝还含有利尿成分，能消除体内水钠潴留，可治疗全身水肿、小便不利等。 2、生津健脾 干贝有润喉去燥的功效，适合口干、眼干、讲话过多的人群食用。还适用于缓解脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。 3、祛脂降压 常吃干贝使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
干贝中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、硒等营养元素之外，还含有丰富的谷氨酸钠，其营养成分含量丰富，而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。
1、干贝富含蛋白质，含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
2、干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。
3、干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
4、干贝含有各种各样的矿物质，例如钙和锌。含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。
不宜同食 1、浓茶 干贝是一种高蛋白的食物，有补虚强身的作用，此外，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。而浓茶中含有较多的鞣酸，如果这两者同食，浓茶中的鞣酸会干贝中的蛋白质结合，生成人体难以消化吸收的物质，一方面降低了营养，另一方面，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，可加大其肠胃的负担。 2、橄榄 干贝具有滋阴、养血、补肾、调中之功效，用于消渴、肾虚尿频、食欲不振等症。而橄榄具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒之功效。但两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，不仅不能发挥各自的作用，反而会不利于消化。 适宜和禁忌 适宜：头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血者等 一般人都能食用。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，非常适合头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱的患者食用。 禁忌：痛风病患者 1、干贝为海产类，含有大量的嘌呤，痛风病患者不宜食用。2、干贝中的高蛋白质过量，儿童不宜食用，一般人一次也不宜多食用，否则难以消化。 母婴宜忌
孕妇可以食用。干贝味道鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，孕妇食用能增强体质，促进胎儿发育。
婴幼儿不宜食用。干贝能降血压、降胆固醇、补益健身富含蛋白质，含量高达61.8％，但是婴幼儿消化系统弱，消化不了这么高蛋白的，会引起消化不良的症状。
温馨提示
品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽，应注意到正规市场购买。
1、熬粥 将大米置于水中大火煮10分钟，煮开后再放入适量干贝、胡萝卜丁、西芹碎、玉米粒、姜丝等，中火慢熬20~30分钟即可食用。 2、煮汤 干贝用料酒浸泡后捞出，将干贝、姜片放入锅中，沸水煮1-2分钟，冬瓜削皮，去籽切片后一起放入锅中，大火熬熟，即可食用。
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