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功
增进食欲、保护脏器
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
细粉一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作细粉。细粉具有增进食欲、保护脏器的功效。 1、增进食欲 细粉中所含蛋白质、磷脂有兴奋神经和增进食欲的功能，可为机体许多重要脏器增加营养。 2、保护脏器 细粉含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
细粉的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。细粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上细粉本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇应少吃。细粉不容易消化，孕妇还是要尽量的少吃一点。
婴幼儿应少吃。粉丝里含有胶类物质，婴儿多食，容易引起消化不良。
温馨提示
传统细粉在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁淤积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。食用细粉后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。良好细粉一般色泽洁白，带有光泽；粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。颜色特别艳、特别亮白或发乌的细粉最好不要购买。
1、凉拌 锅中水开取适量细粉焯水，加适量盐等调味品搅拌均匀即可。 2、炒菜 取适量的细粉用热水泡开，包菜切成宽条备用，待锅中油热打入两个鸡蛋搅散，然后将细粉和包菜倒入炒熟加调味品即可。
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