干香菇的功效与作用、禁忌和食用方法

干香菇

功

强身健体、延缓衰老

宜

贫血者、抵抗力低下、高血脂患者

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

干香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。干香菇中含有一种特有的香味物质—香菇精，形成独特的菇香。干香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，具有强身健体、延缓衰老的功效。 1、强身健体 干香菇中的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，具有强身健体的效果。 2、延缓衰老 干香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可起到延缓衰老的作用。

营养价值

干香菇含丰富的维生素D原，干香菇中的菇蛋白质里包含多种氨基酸，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。干香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

不宜同食 1、河蟹 干香菇与河蟹一起食用，容易引起结石du症状。 2、鹌鹑蛋 鹌鹑蛋与干香菇一同食用，会导致面部易长黑斑。 适宜和禁忌 适宜：贫血者、抵抗力低下、高血脂患者 干香菇中含有一种特有的香菇精，营养丰富，适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者食用。 禁忌：脾胃虚弱者 脾胃虚弱者不宜食用。干香菇中膳食纤维很难消化，在胃中停留时间较长，会加重肠胃负担。湿气重者不宜食用。干香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒的人食之会加重体内湿气寒气。 温馨提示

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。干香菇应先用冷水冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。如果干香菇比较干净，则只用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

食用方法

1、炒制 首先要把干香菇清洗干净，浸泡后沥干水分，放入到油锅当中爆炒。干香菇里边有丰富的氨基酸成分，能补充人体所需的营养物质。 2、熬粥 把干香菇泡10分钟左右，放入到小米粥或大米粥当中熬煮，熬至粥黏稠时即可食用。