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功
清热解毒、降低血糖、通便排毒
宜
咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎等患者
忌
寒性体质、肠胃不好、怀孕及经期女性
营养功效 注意事项 食用方法
苦菊是菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，有清热解毒、降低血糖、通便排毒的功效。 1、清热解毒 苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，同时具有一定的清热解毒作用。 2、降低血糖 苦菊可以降低血糖的浓度，适宜糖尿病人食用。另外，苦菊含有的脂肪和碳水化合物较低，适宜减肥者食用。 3、通便排毒 苦菊富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素等成分，可以促进肠胃蠕动，帮助人体更顺畅的排便，预防便秘发生。
苦菊中的钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
不宜同食 1、葱 苦菊不能和葱一起吃，葱味辛、性温，如果苦菊和葱一同食用，会影响食物中各种营养素的吸收，严重者还很有可能出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。 2、蜂蜜 苦菊不能和蜂蜜一起吃，苦菊中富含维生素C，但是如果与蜂蜜一同食用，蜂蜜中的矿物质会破坏苦菊的维生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，两者同时食用有可能会出现腹泻不止的情况。 3、白虾 苦菊不能和白虾一起吃，白虾是海鲜的一种，富含砷物质，而苦菊富含维生素C，砷物质和维生素C会发生化学反应，生成五氧化二砷，大量同食可能会导致砒霜中毒。所以在吃白虾时，最好不要再吃苦菊。 适宜和禁忌 适宜：咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎等患者 苦菊是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用，一般人均可食用苦菊，尤其适合于黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等患者。 禁忌：寒性体质、肠胃不好、怀孕及经期女性 1、苦菊的性寒气重，可以帮助清热消炎，但是如果是寒性体质的人吃太多的话，可能会引起肠胃不适，特别是夏天，如果吃完苦菊后再吃大量的冷饮就会导致拉肚子，所以身体过寒的人要少吃苦菊，夏天上火可以吃些降火。2、如果是肠胃不好的人，经常胃疼或拉肚子，建议不要吃苦菊，否则很容易导致疾病复发的，而且老人和小孩子在吃苦菊的时候建议多配点大蒜，帮助减少病毒感染的机会。3、如果是已经怀孕的妇女或是月经期间的女性，注意不能吃苦菊；而且大家平时喜欢把苦菊和苋菜放在一起吃，女性更要注意，最好用一些温性的食物，对身体比较好。4、脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。5、腹泻的时候不适宜吃苦菊，因为苦菊也有促进肠胃蠕动的功效，拉肚子的时候吃会加重腹泻情况。 温馨提示
每次使用80-100g，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。
1、做沙拉 把苦菊洗净沥掉水分，添加卷心菜丝、黄瓜丝、西红柿、猕猴桃、香蕉、苹果等新鲜水果，倒入适量沙拉酱，调均匀即可食用。 2、直接食用 把苦菊清洗干净，除掉水分，撕掉叶子，即可蘸酱食用。
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