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功
补血、补钙
宜
骨质疏松者、贫血患者
忌
脾弱易泻患者、消化功能不佳者、过敏性体质患者
营养功效 注意事项 食用方法
红菜营养价值极高，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C， 具有补血、补钙、明目的功效。 1、补血 红菜含有较多铁元素，为菠菜的6倍，具有明显的补血功效。贫血症患者及老年血脉不足者可多食用红菜。 2、补钙 红菜内含钙质较为丰富，且不含草酸，不会影响钙质吸收。并且红菜的质地细软，适合小孩、老人补充钙质。
红菜中富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有“长寿菜”之称。
适宜和禁忌 适宜：骨质疏松者、贫血患者 红菜钙质的含量比菠菜多，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收，适合骨质疏松者食用。红菜中含有比较多的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，有效的改善贫血症状。 禁忌：脾弱易泻患者、消化功能不佳者、过敏性体质患者 红菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者不宜多食。红菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人最好少吃或不吃。过敏性体质者在吃过红菜后，经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。红菜具有通血脉、逐瘀血的功效，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止食用。
婴幼儿应谨慎食用。红菜性凉，如果婴幼儿大量食用，可能会出现拉肚子的现象。再加上红菜中的钾等矿物质含量较高，过多食用可能会加重肾脏代谢负担，对于婴幼儿的身体健康不利。
温馨提示
红菜具有感光性，部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，一般是在食用后的1-3天内发病。
1、凉拌 把红菜放进开水内焯3分钟左右，取出后去掉多余水分，配合食盐、醋、蚝油等一起调拌，能起到清热排毒的作用。 2、炒食 把红菜放进水中浸泡，将食物上的农药残留和灰尘去除，清洗干净之后，切成小段炒制，适当吃可以起到去火的效果。
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