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功
滋阴养胃、延缓衰老
宜
体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者
忌
脾胃虚寒者、感冒患者
营养功效 注意事项 食用方法
鸭脖通常酱、卤食用，肉质紧实，风味独特，其本身高蛋白、低脂肪，具有滋阴养胃、延缓衰老等功效。 1、滋阴养胃 鸭脖性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血、养胃生津、止咳自惊、清热健脾的作用。主治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，适合体质虚弱、体内有热气的人食用。 2、延缓衰老 鸭脖是有一定护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果。
鸭脖的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭脖的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
不宜同食 1、板栗 鸭脖是鸭子的脖子部分，除了有骨骼之外，也有不少的瘦肉，非常适合作为零食食用；而板栗能供给人体较多的热能，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。然而两者并不适合一起食用，因为两者中的一些物质会发生反应，对于肝肾功能不全或肝肾损害的人群，可产生中毒的症状。 2、鳖 鸭脖是餐桌上的上乘肴馔，具有滋阴凉血之功效，还可养胃生津，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等疗效。然而两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，可引起腹泻、水肿的症状。 3、兔肉 鸭脖中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老。兔肉蛋白质含量高达70％，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，然而两者一起食用，会引起各种身体不适的症状。 适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者 鸭脖有滋补、养胃、补肾、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭脖，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。 禁忌：脾胃虚寒者、感冒患者 1、脾胃虚寒者最好不吃。鸭脖跟鸭肉一样性寒，脾胃虚寒的人群最好不吃，以免影响身体健康。2、感冒患者不宜食用鸭脖，以免加重病情。3、鸭脖不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。 母婴宜忌
孕妇可以食用。鸭脖营养高、易吸收，富含蛋白质和氨基酸，可以增强体力，提高准妈妈的抵抗力，还能够有效地缓解水肿的症状。不过鸭脖性寒，需要注意是切莫食用过量。
婴幼儿不宜食用。鸭肉易于消化，其鲜美滋味能增加食欲，对婴幼儿身体有利。但是鸭脖肉少，而且肉质紧实，婴幼儿牙齿发育不全，不适合食用鸭脖。
温馨提示
鸭脖本身有淋巴结，建议日常少食为宜。
1、做菜 花生用水清洗，去除杂质，青椒切小块，鸭脖从包装盒中取出。锅内倒入食用油，将花生下入锅中，小火慢煎。花生外皮变色时加入青椒块，加盐翻炒，最后下入鸭脖，翻炒均匀即可出锅。
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