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功
清热凉血、通便止泻、健脾开胃
宜
高热、吐血、高血压患者
忌
易腹泻、脾虚胃寒者
营养功效 注意事项 食用方法
藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。其根、叶、花、须、果实都可滋补入药。藕根就是藕的根部，可以食用，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的功效。 1、清热凉血 藕根生用性寒，有清热凉血作用，可治疗热性病症。且藕根味甘多液，故适宜热病口渴、衄血、咯血、下血者食用。 2、通便止泻 藕根中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促使其从粪便中排出，不仅能减少人体对脂类的吸收，还能通便止泻。 3、健脾开胃 藕根散发出一种独特清香，含有鞣质，有健脾开胃的作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，适合胃纳不佳、食欲不振者食用。 4、益血生肌 藕根营养价值高，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素及淀粉，有益血生肌的作用。 5、止血散瘀 藕根含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血散瘀。
藕根含有淀粉、蛋白质、维生素C、天冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，还含有钙、磷、铁。生吃藕根能清热解烦、解渴止呕，如将藕根压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕根性味甘温，能健脾开胃、益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
适宜和禁忌 适宜：高热、吐血、高血压患者 藕根性寒，有清热凉血作用，高热患者适宜食用。藕根有止血的作用，吐血者适宜食用。藕根中含有生物碱，具有降低高血压的作用，高血压患者适宜食用。 禁忌：易腹泻、脾虚胃寒者 有些人群属于易腹泻人群，肠胃功能比较弱，不适宜吃藕根。因为藕根属凉性，易腹泻者食用后容易加重肠胃负担，造成身体不适。藕根属于凉性，脾虚胃寒者食用容易加重寒症，不利于身体健康。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。藕根富含蛋白质和淀粉，孕妇食用后可以补充营养，有补益气血的作用。而且女性怀孕期间由于激素影响，会导致胃肠道蠕动变慢，所以容易引起便秘，藕根还具有通便止泻、健脾开胃的作用，孕妇可以适量食用。
婴幼儿应少吃。藕根中含有黏液蛋白、膳食纤维、鞣质等，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃。但是由于藕根性寒、偏凉，因此婴幼儿应少吃。
温馨提示
藕根的存储：1、保存藕根时不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。2、没切过的藕根可在室温中放置一周的时间，但因藕根容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕根要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以保存一周左右。
1、清炒 将藕根洗净并沥干水，然后切段。将肉切片，油烧热后将肉下锅，翻炒几下和油汁一起出锅。锅里再放油，加入辣椒和藕根翻炒，快熟时加入炒好的肉，翻炒几下即可。
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