苦苣的功效与作用、禁忌和食用方法

苦苣

功

消暑降温、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

苦苣是菊科菊苣属栽培品种，一、二年生草本植物，适宜生食、煮食或作汤。苦苣具有消暑降温、补充营养的功效。 1、消暑降温 苦苣含有氨基酸、维生素等营养成分，可以补充身体所需营养，在高温的环境中，适量食用苦苣，还可以起到消暑降温的作用。 2、补充营养 苦苣的营养价值比较高，含有多种氨基酸，此外，适量食用苦苣，也可以缓解疲劳感。

营养价值

苦苣的营养价值较高，含有蛋白质、糖类、钙、磷、锌、铜、铁、锰以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等营养成分。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚弱者 脾胃虚寒的患者不宜食用苦苣，苦苣性寒，过量食用会伤害脾胃，加重身体的不适症状，不利于病情恢复。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。苦苣属于生冷类食物，孕妇应谨慎食用，以免引起腹泻等不良反应。

婴幼儿应谨慎食用。苦苣性寒凉，婴幼儿肠胃发育不完全，不建议食用。

温馨提示

苦苣是寒性食物，不可过量食用，以免引起消化不良，甚至损伤脾胃。

食用方法

1、煎炒 将适量苦苣洗净焯水，热锅中倒油，油热后，倒入苦苣和调味品翻炒均匀即可食用。 2、凉拌 将苦苣洗净切段，入沸水焯熟，加入蒜泥、辣椒油等调料搅拌均匀即可食用，可以清热去火、解毒。