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功
补钙、缓解疲劳、防止便秘
宜
高血压、高血脂、脑力劳动者
忌
腹泻、咽喉疾病、过敏体质者
营养功效 注意事项 食用方法
野生榛子形似栗子，呈黄褐色，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量大，味道香美，余味绵绵，有“坚果之王”的美称。它与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。野生榛子具有补钙、缓解疲劳、防止便秘等功效。 1、补钙 野生榛子中含有丰富的钙、磷、镁元素，有助于促进骨骼发育、增强体质。 2、缓解疲劳 野生榛子中含钾、铁等元素，有助于抵抗疲劳、防止衰老，能为人体补充营养。 3、防止便秘 野生榛子中含有一种有天然香气的特殊物质，有助于开胃调中。而且野生榛子还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。 4、健脑明目 野生榛子中含有维生素A与维生素B族，有助于维持正常的视力和神经系统的健康。其中不饱和脂肪酸能帮助提高记忆力、判断力，对脑力劳动者有很大的帮助，有健脑益智的功效。
野生榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。而且野生榛子中8种人体必须氨基酸样样俱全，其含量远高于核桃。
野生榛子中钙、磷、铁等矿物质含量也高于其他坚果。它还富含油脂、不饱和脂肪酸、β-谷甾醇和石炭酸等特殊成分。
适宜和禁忌 适宜：高血压、高血脂、脑力劳动者 野生榛子中镁、钾、钙有助于维持体内渗透压，帮助调节血压，适合高血压患者进食。野生榛子含有β-谷甾醇，有降低胆固醇等作用，适合高血脂患者食用。野生榛子中不饱和脂肪酸能帮助提高记忆力、判断力，对脑力劳动者有益。 禁忌：腹泻、咽喉疾病、过敏体质者 野生榛子富含膳食纤维和油脂，有较强的“滑肠”作用。正在发生腹泻、消化道急性感染及脂肪消化不良者，均应暂时避免食用。野生榛子烹调方法多为烤、炒或油炸，通常会加入适量的盐，食用后容易引起口腔和咽喉的干燥感，不适合咽喉疾病患者食用。过敏体质人群可能对野生榛子发生过敏，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，应慎食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。野生榛子富含蛋白质等营养成分，对胎儿生长发育有利，可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。由于野生榛子呈大颗粒状，不易嚼碎，幼儿食用时有可能发生呛咳，引起窒息等情况，应慎食。
温馨提示
在挑选野生榛子时，宜选择果仁丰满、个大圆整、壳薄白净、干燥的，干瘪的为次品。仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”基本上就不要考虑了。
1、生吃 野生榛子味道清香，可直接生食用，且野生榛子含有丰富的蛋白质等成分，可延缓衰老、降低血脂。 2、炒制 将野生榛子剥开，取出榛子仁，锅里油热后加入榛子仁，迅速翻炒至颜色发黄，加入白糖即可食用。
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