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功
降低血压、降低胆固醇、健脑
宜
高血压、便秘者
忌
胃炎、肾炎者
营养功效 注意事项 食用方法
蚕豆皮是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。其主材料蚕豆为一年生或二年生草本。我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多。蚕豆皮含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸等营养物质，具有降低血压、降低胆固醇、健脑、促进骨骼发育等作用。 1、降低血压 蚕豆皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等多种物质，有利于控制血压，具有降低血压的作用。 2、降低胆固醇 蚕豆皮中含有丰富的粗纤维，可降低胆固醇，促进肠蠕动，适宜高胆固醇、便秘的患者食用。 3、健脑 蚕豆皮中含有能调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有健脑的作用。 4、促进骨骼发育 蚕豆皮中含有丰富的矿物质，尤其是钙元素，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆皮主要含有蛋白质、碳水化合物、淀粉、核黄素、脂肪、维生素B1，维生素B2等营养物质，适量食用可补充人体所需的营养，有利于身体健康。
蚕豆皮含钙、锌、锰、磷脂、氨基酸、胆石碱，具有增强记忆力的作用。其中的氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量丰富。除此之外，还含有丰富的叶酸和维生素A，可预防畸形、保护视力。
适宜和禁忌 适宜：高血压、便秘者 蚕豆皮含有丰富的矿物质，尤其是钾元素，有助于液体的代谢，高血压患者食用后有助于控制血压。蚕豆皮含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，便秘患者食用后可缓解便秘症状，故适宜食用。 禁忌：胃炎、肾炎者 蚕豆皮含有丰富的蛋白质、淀粉，胃炎患者本身易出现胀气、食欲不振、体重消瘦的现象，若再过量食用蚕豆皮，会加重腹、痛腹泻等症状，故不适宜食用。蚕豆皮含有丰富的植物蛋白，肾炎患者本来存在蛋白尿，若过量食用蚕豆皮后，会加重肾脏负担，从而加重病情，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蚕豆皮含有丰富的叶酸和维生素，孕妇食用后可补充身体营养、预防胎儿畸形，有助于胎儿发育，故孕妇适宜食用。
婴幼儿可适量食用。蚕豆皮含有丰富的氨基酸与维生素，婴幼儿适量食用后有助于大脑发育，故可适量食用。
温馨提示
蚕豆皮可熬粥、可炒食、可制成茶品来食用，但不宜过量食用，因其含有丰富的淀粉和蛋白质，过量食用可能会发生腹胀、腹痛等不适症状。
1、煎汤 选用陈年的蚕豆皮，用适量水煎汤，待汤浓时停火，凉温后服用，可以有效的促进人体吸收钙离子、蛋白质、核黄素、脂肪和碳水化合物。 2、泡茶 可以将蚕豆皮晒干之后再进行干炒，将蚕豆皮中含有的水分都去除干净之后即可将其用热水冲开做茶饮食用，具有消食利尿、解渴的作用。
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