红苕尖的功效与作用、禁忌和食用方法

红苕尖

功

润肠通便、补血、降血脂

宜

高血压患者

忌

消化功能较差、脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

红苕尖即红薯叶，秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”。其中含有丰富的维生素、矿物质、叶绿素等成分，具有润肠通便、补血、降血脂、保护视力等功效。 1、润肠通便 红苕尖含有丰富的维生素和纤维素成分，能够促进肠胃蠕动，促进体内废物的排出，从而起到缓解便秘的作用。 2、补血 红苕尖中含有丰富的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，有养血的功效，可用来治疗血虚，贫血患者适宜食用。 3、降血脂 红苕尖中含有丰富的黏液蛋白，能降低血脂，预防脂肪在血管内的堆积，还可保持血管弹性，从而可预防动脉粥样硬化。 4、保护视力 红苕尖中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛的发育有一定的作用，能保护视力，预防夜盲症。

营养价值

红苕尖含有丰富的营养成分，其中含蛋白质、脂肪、糖、α-生育酚、胡萝卜素、维生素C、钾、铁、磷等物质。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，故红苕尖被列为高营养价值的蔬菜。

红苕尖中含丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。其中还含丰富的黄酮类化合物，能清除自由基，具有延缓衰老的功效。

适宜和禁忌 适宜：高血压患者 红苕尖富含钾元素，而钠元素含量较低，高血压患者适量食用后有助于控制血压，故适宜食用。 禁忌：消化功能较差、脾胃虚寒者 红苕尖含有丰富的膳食纤维，不易消化吸收，消化功能较差者过量食用后会刺激胃肠道，有可能出现腹痛腹泻等症状，故不适宜食用。红苕尖含有寒性的成分，脾胃虚寒者过量食用后会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状，故不适宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。红苕尖含有丰富的矿物质及膳食纤维，适量食用后有助于预防贫血，还可缓解孕后期的便秘。红苕尖富含黄酮类物质，具有促进乳汁分泌的作用，故适宜孕产妇食用。

婴幼儿应少量食用。红苕尖虽然可补血，但因其含有丰富的膳食纤维，婴幼儿脾胃发育不完全，过量食用可刺激胃肠道，故应少吃。

温馨提示

红苕尖可作为药食两用，食用时可煮、可炒、可煎炸，但不宜过量食用，以免增加胃肠道负担。药用时，可煎汤内服或者捣碎外敷外用，但需要在医生的指导下应用，以免发生不良反应。储存时应注意通风干燥。

食用方法

1、爆炒 将红苕尖洗净控水，热锅烧油下入蒜爆香，放红薯尖翻炒，放少许盐和五香粉即可，红苕尖叶中富含的纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。 2、凉拌 把红苕尖洗净，用水煮好捞出，将蒜泥、姜沫、醋、麻油拌入其中搅拌均匀即可。 3、煮汤 将红苕尖洗净，待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用，可以适当加入辣椒、盐、醋等调味品，可用于治疗吐泻、便血、血崩、乳汁不通、痈疮等症。