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功
养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝
宜
火气旺盛、糖尿病患者
忌
低血糖、低血压、阴虚体质者
营养功效 注意事项 食用方法
苦瓜根为葫芦科植物苦瓜的根，味较苦。一年生攀援草本，多分枝，有细柔毛，卷须不分枝。苦瓜根全草皆可入药，根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。具有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效。 1、养颜嫩肤 苦瓜根具有养颜嫩肤的作用，适量食用苦瓜根能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩。 2、降血糖 苦瓜根粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜根味苦、性寒凉，能清热、除烦、止渴，适宜糖尿病之偏于胃阴虚有热者食用。 3、养血滋肝 苦瓜根味苦，生则性寒，熟则性温。生食则清暑泻火、解热除烦；熟食则养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
苦瓜根的营养元素较高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁等成分。此外，还含有多种氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸以及胡萝卜素、果胶等营养成分。苦瓜根味苦、性寒，归脾、胃经。苦瓜根中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
适宜和禁忌 适宜：火气旺盛、糖尿病患者 适量食用苦瓜根能去除心中烦热，将体内的毒素排出，火气旺盛者可以适量食用。苦瓜根的汁液中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 禁忌：低血糖、低血压、阴虚体质者 苦瓜根可以降血糖、清火，但低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜根。苦味食物容易损伤人体的阴液，因此老年人、形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的患者，尽量少吃苦瓜根。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。苦瓜根含奎宁成分，会刺激子宫收缩，孕妇应慎食。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的脾胃功能发育不完善，应谨慎食用苦瓜根，以免影响身体健康。
温馨提示
苦瓜根含草酸，经常性食用会导致草酸摄入过度，草酸与体内钙相结合形成草酸钙结石，使人体吸收的钙元素降低。因此在食用苦瓜根的时候，一定要把握好摄入量。
1、煎汤 取适量苦瓜根放入锅内，加入适量清水熬制半小时左右，放凉后可直接饮用。经常喝苦瓜根汤，可以起到去火、治牙痛的作用。 2、泡酒饮用 将适量的苦瓜根放入白酒中，浸泡10天左右，就可以饮用。
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