大米粉的功效与作用、禁忌和食用方法

大米粉

功

提供热能、促消化、健脾

宜

痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质者

忌

腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

大米粉就是以大米为原料制成的粉状物，是米粉系列的一个统称。从生、熟方面来分，有生米粉和熟米粉两大类，大米粉具有提供热能、促消化、健脾的功效。 1、提供热能 大米粉中具有提供热能的淀粉，淀粉是维持大脑功能必需的能量来源。 2、促消化 大米粉具有提供膳食纤维、促进肠道蠕动的功能，能改善消化不良等症。 3、健脾 大米粉营养成分丰富，具有健脾功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症。

营养价值

大米粉中含碳水化合物、蛋白质以及脂肪，还含有丰富的B族维生素，而且大米粉中的脂肪含量很少。在大米粉中，淀粉是主要的碳水化合物，米谷蛋白是主要的蛋白质，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小米、大麦、小麦、玉米等禾谷类作物高。因此，大米粉有较高的营养价值。

适宜和禁忌 适宜：痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质者 大米粉具有暖胃功效，有一定治疗胃寒症状的作用。适用于平和体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群。 禁忌：腹泻者 腹泻者应少吃大米粉，大米粉的淀粉含量丰富，多食会加重腹泻的情况。 母婴宜忌

孕妇应少吃。市面上购买的大米粉可能有不良添加剂，例如明矾之类，所以建议尽量少吃。

婴幼儿可适量食用。仅指市面上销售的婴幼儿专用大米粉，普通大米粉不建议吃，婴幼儿大米粉是宝宝常吃的辅食之一。

温馨提示

购买大米粉时看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等，缺少上述任何一项的产品，最好不要购买。

食用方法

1、制做面点 把大米粉与面粉、泡打粉及白糖混合，放入面包机，将酵母溶于温水中，倒入上述混合物，和成面团，然后整理成型放在烤箱里，发酵至2倍大，然后开水上锅，大火蒸30分钟，蒸好后取出即可食用。