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功
明目、清热
宜
骨质疏松、身体虚弱者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
蚌壳肉是河蚌的肉，河蚌是软体动物，营养价值较高，蛋白质含量较高。蚌壳肉性寒，味甘、咸，具有明目、清热等功效。 1、明目 蚌壳肉含有丰富的钙及磷等矿物质，可以补钙及促进钙的吸收，还可以增加眼球壁的弹力，预防和治疗近视。 2、清热 蚌壳肉能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，容易上火的人士可适量食用。
蚌壳肉的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有较多的核黄素，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目等作用。
不宜同食 1、苹果 蚌壳肉含有浓度较高的五价砷化合物，与苹果中的维生素C结合，会变成砒霜，两者大量同食可能会导致中毒或腹泻。 适宜和禁忌 适宜：骨质疏松、身体虚弱者 蚌壳肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，还可帮助钙质吸收，促进骨质代谢，适合骨质疏松患者食用。蚌壳肉有很好的补气血的作用，适合身体虚弱的人群食用，可以缓解营养不良症状。 禁忌：脾胃虚寒者 蚌壳肉性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃，食用后可能会导致腹泻，影响身体健康。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。蚌壳肉富含蛋白质，丰富营养，但河蚌身体里的寄生虫较多，所以孕妇最好不要吃。
婴幼儿应少吃。蚌壳肉虽然好吃，但是处理不干净可带有大量的细菌。婴幼儿的消化系统没发育好，很容易造成拉肚子，影响宝宝的身体发育，所以不能过多食用。
温馨提示
新鲜的河蚌蚌壳盖紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌。蚌壳肉本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
1、煲汤 把蚌壳肉切成均匀的小块，用盐搓洗几遍，直至把蚌壳肉上的黏液洗净之后放入砂锅内，加料酒没过蚌壳肉，烧开并煮几分钟后加入豆腐和冬笋，出锅即食。
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