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功
保护心血管、刺激食欲
宜
糖尿病、急慢性肠炎、痢疾患者
忌
阴虚或偏热体质者、肾脏患者
营养功效 注意事项 食用方法
葱头是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，是中国主栽蔬菜之一。具有保护心血管、刺激食欲等功效。 1、保护心血管 葱头是所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。葱头中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高。槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。 2、刺激食欲 葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，能增进食欲。葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
葱头里面含有丰富的钾元素、维生素C，还有叶酸等一些营养元素。除此之外，葱头还可以清除体内的自由基，所以葱头有着延缓衰老的功能，以及增强人体新陈代谢的能力。葱头中含有植物杀菌素，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪，正是这特殊气味，可刺激胃酸分泌，增进食欲。葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
不宜同食 1、蜂蜜 葱头与蜂蜜同食对眼睛不好，可能会引起眼睛的不适，严重的还可能会导致眼睛失明。 2、海带 葱头和海带大量同食可能会形成结石。 3、鱼 鱼中含有丰富的蛋白质，葱头和鱼同吃，葱头里的草酸可能会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，可能不容易被人体消化吸收。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、急慢性肠炎、痢疾患者 一般人群都能食用，特别适宜糖尿病、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用。 禁忌：阴虚或偏热体质者、肾脏患者 阴虚或偏热体质的人。葱头味辛，性偏热，阴虚或者偏热体质的人要少吃。肾脏病人。建议肾脏病人少吃葱头，因为葱头中含磷，摄入太多会增加人体肾脏的负担。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕妇一次不宜过多食用葱头，否则容易上火，引起目糊和发热。
婴幼儿应谨慎食用。葱头较辛辣，婴幼儿食用后会刺激口腔和胃肠道，因此婴儿不宜食用葱头。
温馨提示
葱头不可过量食用，因为易产生挥发性气体，过量食用会胀气和排气过多，给人造成不快。
1、炒食 将葱头切片，辣椒切段，鸡蛋打散，起锅烧油放入鸡蛋，加入其他辅料翻炒即可盛出食用，有助于保护心血管。 2、凉拌 葱头去皮切丝，泡入冰水约3分钟后捞起沥干水分，将所有调味料一起调匀成酱汁淋至葱头上即可食用，可以刺激食欲、杀菌。
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