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功
健脑、美容养颜、降压降脂
宜
高血压、高血脂、更年期女性
忌
皮肤瘙痒、哮喘、痰多湿热者
营养功效 注意事项 食用方法
干金针菜，是人们喜欢吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。具有健脑、美容养颜、降压降脂等功效。 1、健脑 干金针菜有较好的健脑功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故人们称之为“健脑菜”。 2、美容养颜 常吃干金针菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩、润滑柔软，利于皱褶减少、色斑消退。 3、降压降脂 干金针菜能降低血清胆固醇的含量，有利于高血脂和高血压患者的康复，可作为三高患者的保健蔬菜。
干金针菜主要是用新鲜的黄花菜制作而成，营养价值比较丰富。其含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、脂肪，还有胡萝卜素、氨基酸，人体吃完之后可以有效的补充身体所需要的膳食纤维，促进肠道蠕动，起到一定的燃烧脂肪的功效，是一种不错的减肥蔬菜。另外，其根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱，可以起到抗菌、杀菌作用。
适宜和禁忌 适宜：高血压、高血脂、更年期女性 干金针菜能降低血清胆固醇的含量，适宜高血脂和高血压患者食用。更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等症状，此时经常食用干金针菜，能够起到稳定情绪的作用。 禁忌：皮肤瘙痒、哮喘、痰多湿热者 干金针菜中的某些成分会引起皮肤瘙痒，导致皮肤瘙痒症患者的病情加重，所以此类人群慎吃。干金针菜属于湿热食物，患有哮喘的人群要慎吃，避免引起病情加重。干金针菜中含有大量的花粉、糖类等物质，痰多的人食用后不利于化痰，平时要避免食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。干金针菜含有丰富的粗纤维，能促进大便的排泄。怀孕期间孕妇肠道受到压迫，容易发生便秘，可以适量吃干金针菜通便。另外，干金针菜有较好的健脑功效，是因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，孕妇适量食用利于胎儿大脑的发育。
婴幼儿可适量食用。干金针菜是一种营养价值较高的食物，有“健脑菜”之称，婴幼儿可适量食用，以摄取生长发育所需的营养物质。
温馨提示
干金针菜最好在食用前先用开水焯一下，再用清水或温水进行多次浸泡后再烹饪，烹饪时火力要大，彻底加热，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。另外，每次食用量不宜过多，以免增加胃肠道负担。
1、烹炒 将干金针菜放入冷水中浸泡20分钟，然后放入到油锅中煸炒即可。 2、煲汤 取出适量的干金针菜切成条状，放入砂锅中，加热20分钟左右食用，能够起到润肺止咳的功效。
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