鸡爪的功效与作用、禁忌和食用方法

鸡爪

功

美容养颜、强壮骨骼

宜

消瘦患者

忌

肾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。具有美容养颜、强壮骨骼等功效。 1、强壮骨骼 鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质。 2、美容养颜 鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

营养价值

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

适宜和禁忌 适宜：消瘦患者 鸡爪中含有丰富的脂肪，有利于生长发育。适宜消瘦的人群。 禁忌：肾病患者 鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鸡爪是一种营养丰富的食材，口感甚好，深重大众的的喜爱。而且鸡爪还含有大量的蛋白质和胶原蛋白，孕妇食用能增强体质，保养肌肤。

婴幼儿可适量食用。鸡爪中含有大量的微量矿物质和蛋白质，能促进婴幼儿的发育，食用方法也很多，可炖可煮还可凉拌，但考虑到婴幼儿牙齿的发育情况，可炖汤或者炖烂食用。

温馨提示

鸡爪的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，因此需适量食用。

食用方法

1、蒸制 黄豆提前泡1晚，鸡爪焯水，捞起沥干水分，锅中油热后爆香葱姜，放入鸡爪，再倒入所有调味料翻炒片刻，再倒入泡好的黄豆，加适量水翻炒均匀后盛出倒入平底深盘，然后放入蒸箱蒸20分钟后即可食用。 2、炒菜 将焯好的鸡爪和切好的土豆片下锅，加清水、料酒、生抽、沙茶酱、白糖焖煮，开盖放入白菜翻炒，再焖煮数分钟即可食用。