高原藜麦的功效与作用、禁忌和食用方法

高原藜麦

功

降血脂、补血、保护心血管

宜

糖尿病患者

忌

胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

高原藜麦是藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。其有降血脂、补血、保护心血管的功效。 1、降血脂 高原藜麦能够促进胆固醇的排出，抑制脂质吸收，具有降血脂的作用，适宜高血脂患者食用。 2、补血 高原藜麦中含有丰富的铁元素，铁元素能增强造血功能，加速血红蛋白的合成，故食用高原藜麦可防治缺铁性贫血。 3、保护心血管 高原藜麦中富含镁元素，能够保护心血管，缓解血管的压力。每日以高原藜麦作为早餐，可以在一定程度上预防心脏病的发生。

营养价值

高原藜麦中有丰富的蛋白质，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁、钙、镁、磷、钾、锌等矿物质。

高原藜麦含有不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质，不含麸质，是低脂、低热量、低升糖指数的食物。

适宜和禁忌 适宜：糖尿病患者 高原藜麦中富含镁、锰等矿物质，可生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用。且高原藜麦属于低升糖指数食物，故适合糖尿病患者食用。 禁忌：胃溃疡患者 严重肠胃疾病或者患胃溃疡的人不适合吃高原藜麦，食用高原藜麦以后会加重肠胃负担，不利于病情恢复。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。高原藜麦含有丰富的维生素E和叶酸，不仅有助于怀孕，而且对于胎儿的生长发育也非常有益，故孕妇适宜食用。

婴幼儿应谨慎食用。高原藜麦属于粗粮，婴幼儿脾胃功能较弱，食用高原藜麦会损伤肠胃。因此，婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

高原藜麦煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。

食用方法

1、焖饭 把高原藜麦洗净，倒入橄榄油，加入适量清水煮熟，加入胡萝卜丁、青豆一同翻炒即可食用，高原藜麦中有大量的粗纤维，可促进肠胃消化。