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功
补充营养、益智健脑
宜
慢性胃炎患者、肥胖者
忌
对菌菇过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
袖珍菇属于营养高、热量低的健康食品，含有蛋白质、糖分，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量较高，而且含氨基酸种类丰富，适量食用有补充营养、益智健脑等功效。 1、补充营养 袖珍菇含有粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素等营养成分，可以补充身体所需营养。 2、益智健脑 袖珍菇中的蛋白质中含有18种氨基酸，其中八种必需氨基酸8.38％，占氨基酸总量20.7％-35％以上。赖氨酸是促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康比较重要。
新鲜袖珍菇含丰富的营养物质，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。
1、其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。
2、袖珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
不宜同食 1、驴肉 袖珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。但是特别强调的是，袖珍菇不能和驴肉一起食用，因为两者同食，对于心血管疾病人群可能会引发心绞痛等不良症状。 2、野鸡 袖珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。而野鸡是一种野味，由于其鲜美滋味，而深受欢迎，但两者同食，会使静脉曲张、食物不耐受人群患上痔疮的几率增大。 适宜和禁忌 适宜：慢性胃炎患者、肥胖者 袖珍菇养胃健胃、降血脂，适合慢性胃炎患者、肥胖者、高血脂、动脉硬化患者、冠心病患者、体质虚弱、气血不足、营养不良患者、更年期女性等食用。 禁忌：对菌菇过敏者 袖珍菇也可能成为过敏原，故对菌菇过敏者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。袖珍菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。袖珍菇含丰富的营养物质，氨基酸成分齐全，矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全，给宝宝食用袖珍菇时，需要把它弄软、弄碎，对增强宝宝的抵抗力有作用。
温馨提示
袖珍菇性质较为温和，但对于体制过度敏感人群可能会引起过敏反应，因此过敏体质人群不宜食用袖珍菇。
1、炒菜 将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净后挤干水，撕成两半。火腿、红椒、大蒜、生姜均切成薄片。锅中放猪油，烧至五成热时下备好的食材，炒熟即可。 2、做汤 在锅中放清水烧开，加少量鸡精，袖珍菇洗净撕碎放入锅中，煮熟后放入菠菜，几分钟后便可饮用。
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