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功
润肺、降低胆固醇、美容
宜
心血管疾病、便秘者
忌
腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
白杏仁为蔷薇科落叶乔本植物山杏的成熟种子，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。白杏仁味苦，性微温，有小毒，归于肺、大肠经。具有润肺、降低胆固醇、美容等功效。 1、润肺 白杏仁能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病，有一定的补肺作用，可以调整肺功能。 2、降低胆固醇 白杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 3、美容 白杏仁具有美容的功效，能够促进皮肤的微循环，使皮肤红润光泽。经常食用白杏仁，可滋润皮肤。
白杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素，以及钙、磷、铁、硒等多种矿质元素。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。白杏仁与牛奶相比，所含钙较牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。白杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物2倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。白杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。
不宜同食 1、猪蹄 白杏仁与猪蹄不宜同食，虽然二者是常见的食品，味道鲜美，营养丰富，但是结合白杏仁一同食有可能会导致腹泻、腹痛，故要谨慎食用。 2、板栗 白杏仁与板栗不宜同食，虽然板栗是人们经常食用的干果，营养价值较高，但是与白杏仁一同食用，有可能会引起腹胀等身体不适反应。 适宜和禁忌 适宜：心血管疾病、便秘者 白杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此白杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。白杏仁其中含有非常丰富的挥发油和纤维素，可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而达到润肠通便效果，适合便秘患者。 禁忌：腹泻者 白杏仁含有丰富的脂肪油，过量食用会促进肠道蠕动，腹泻患者食用后会增加腹泻次数，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇处于特殊时期，白杏仁有一定毒性，孕妇食用不利于胎儿的发育，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿处于发育期，且各脏器发育不完全，而白杏仁带有毒性，故而婴幼儿不适宜食用。
温馨提示
白杏仁是较常见的食材，属于坚果类，但食用时不宜过量，且不易生食，否则有可能发生中毒反应，药用时需要在医生指导下用药，以免发生不良反应。白杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达2年。开封了的白杏仁则应置于不透风的储物罐中。
1、熬粥 白杏仁若干，然后取些米类进行熬粥，这样可去除白杏仁本身的毒性，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬上约半小时。等到粥熟后，可依据个人口味放入炒香的其他药材。 2、做汤 准备猪肉、蜜枣、杏、姜、盐少许。将猪肉切成块，将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲1小时，调味即可。
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