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功
清热利尿、抗衰老、促进消化
宜
一般人群均适宜
忌
痛风、过敏、脾胃虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
白芦笋是多年生草本植物，柔软可口，鲜美芳香，含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及氨基酸，被誉为“蔬菜之王”，具有清热利尿、抗衰老、促进消化、减肥等功效。 1、清热利尿 白芦笋中含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸，能有效提高肾脏细胞的活性，进而达到利尿排酸的效果，快速排出身体中堆积的毒素和垃圾，减轻肾脏的负担。 2、抗衰老 白芦笋能够降低人体器官的过氧化脂质的含量，提高超氧化物歧化酶的活性，从而延缓衰老。 3、促进消化 白芦笋中膳食纤维含量非常丰富，能够帮助促进肠胃的蠕动，缓解油腻，促进食欲，提高肠胃的消化和吸收功能，有效改善便秘。 4、减肥 白芦笋热量很低，且富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养素，可以满足减肥人士的需求。
白芦笋含有多种人体所需的营养元素和有益物质，白芦笋主要成分为蛋白质、碳水化合物、多种维生素、氨基酸。还含有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，以及天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎等疾病有一定的疗效。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：痛风、过敏、脾胃虚弱者 白芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍，痛风患者应谨慎食用。对白芦笋过敏的人不宜食用。对白芦笋过敏者，食用白芦笋可造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，过敏患者应禁食白芦笋。白芦笋性味甘、寒，又含较多的膳食纤维，脾胃虚弱者不应食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。白芦笋含有丰富的营养物质，同时还可以缓解孕妇便秘的症状，故孕妇可以适量食用。
婴幼儿应少吃。白芦笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收和利用，而婴幼儿骨骼发育尚未成熟，缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢，影响宝宝发育，故婴幼儿应少吃。
温馨提示
挑选时，应选择株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，笋尖花苞（鳞片）紧密、不开苞、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。用密封袋将白芦笋包好，避光，放入5℃-6℃的保鲜冰箱内保存。
1、凉拌、热炒 白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，可直接焯水后凉拌，或者直接热油热炒。
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