糯米酒的功效与作用、禁忌和食用方法

糯米酒

功

补气养血、补脾养胃、调经散瘀

宜

血虚者、风湿性关节炎患者

忌

肝功能不好者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

糯米酒主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量较少，深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。具有补气养血、补脾养胃、调经散瘀的功效。 1、补气养血 糯米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人和身体虚弱者补气养血之佳品。 2、补脾养胃 糯米做成糯米酒之后，经过一系列的发酵，不仅能促消化，还有补脾养胃的功效。 3、调经散瘀 糯米酒有活血、散结消肿的功效，许多女性患者血瘀不散而导致月经不调，饮用糯米酒能有效缓解和预防。

营养价值

糯米酒富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。糯米酒里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。糯米酒营养成分与黄酒相近，但乙醇含量更低，其中含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成且又是必需的氨基酸。糯米酒中的蛋白质为酒中之最，而且绝大部分以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收利用。其富含的多种人体必需氨基酸能为人体生长发育提供助力，是细胞发育的重要营养物质。

适宜和禁忌 适宜：血虚者、风湿性关节炎患者 糯米本身就有补血的作用，做成糯米酒后补血功效加倍，适合气血虚者饮用。糯米酒性热、味甘，有舒筋活血、温经散寒、祛风除湿的功效，对缓解风湿性关节炎有很好的效果。 禁忌：肝功能不好者 肝脏是分解酒精的重要器官，肝功能本身就不好的人，不宜饮用糯米酒，以免加重肝脏的负担。 母婴宜忌

孕妇应谨慎饮用。糯米酒中含有一定量的酒精，酒精能妨碍叶酸和维生素B的吸收，引起多发性神经炎。孕妇饮用糯米酒，可能会影响胎儿脑的发育。即使喝少量的酒，酒精也会经由胎盘流入胎儿脑中，所以孕妇最好不喝糯米酒。

婴幼儿应谨慎饮用。糯米酒酒精含量低，但少量的酒精也会对宝宝的脑部神经发育带来不利影响，故婴幼儿应谨慎饮用。

温馨提示

糯米酒能同肉类的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，蒸腊肉前淋一些糯米酒，能使肉的味道更厚重香浓。糯米酒不仅能增味，还能去腥，烹饪鱼、贝类等海鲜时，淋上一些糯米酒静置10分钟，煮出来的肉质会更加鲜美。

食用方法

1、煮汤圆 煮一碗水，水开后放入糯米酒和红枣，继续煮沸，然后加入汤圆，将汤圆煮至浮起，起锅前加入红糖，搅拌至溶解即可食用。 2、炖肉 将母鸡洗净，斩成大块，当归洗净，大枣洗净后挖出枣核。锅内加水，水沸后将鸡块放入汆3分钟，再取出沥干水分。砂锅中放清水、糯米酒、当归、大枣和鸡块，大火煲沸后转小火煲60分钟，期间不断撇去浮沫，最后放入盐调味即可。