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功
补血、润肠通便、补虚、止血
宜
营养不良者
忌
高胆固醇血症、肝病、高血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
鸡血汤以鸡血为原料熬制而成，含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女适量吃含有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡血汤具有补血、润肠通便、补虚等功效。 1、补血 鸡血汤中含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女适量吃含有鸡血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时由于鸡血中含有微量元素钴，对其他贫血病，如恶性贫血也有一定的防治作用。 2、润肠通便 鸡血汤具有润肠通便作用，可清除肠腔的沉渣、浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免蓄积性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 3、止血 鸡血汤中含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。 4、补虚 鸡血汤还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处，体质虚弱的病人吃鸡血汤有利于身体康复。
鸡血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
适宜和禁忌 适宜：营养不良者 鸡血中含铁量较高，容易被人体吸收利用。哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血；鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。 禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压患者 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。 食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。 母婴宜忌
孕妇可以食用。鸡血汤具有很好的补血作用，孕妇可以适量食用。
婴幼儿可以适量食用。鸡血汤可促进孩子的大脑发育，婴幼儿可适量食用。
温馨提示
鸡血无论烧、煮一定要氽透，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味。
1、直接饮用 鸡血汤可直接食用，其中含铁量较高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用，可用于防治缺铁性贫血。
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