姜泡醋的功效与作用、禁忌和食用方法

姜泡醋

功

补肝升阳、增进食欲、帮助消化

宜

风寒感冒者

忌

阴虚体质、眩晕耳鸣、肝炎、便秘患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

姜泡醋是一种养生的食疗方法。把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，一周以后就可以每天吃2-4片鲜姜，有降血脂、辅助治疗关节炎的作用。因姜长时间浸泡在醋中，所以口味较酸，可以促进食欲。具有补肝升阳、增进食欲、帮助消化等功效。 1、补肝升阳 生姜本身具有驱寒解表、舒筋活血的作用。生姜泡醋能促进血液循环、促进消化、治疗感冒，对胃寒、增加抵抗力也能起到一定的作用，也有降血脂功效，能辅助治疗关节炎。醋一般走肝经，对于肝脏来讲，遇到酸会起到收敛作用。所以生姜和醋同时浸泡，可以达到补肝升阳又抒发肝气的作用。 2、增进食欲 姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，可使肠张力、节律和蠕动增加。 3、帮助消化 姜泡醋能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜泡醋还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。

营养价值

生姜不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。姜具有的功效与作用很多，如暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻痛经，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒。醋除含有5％-20％的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。姜泡醋含有丰富的姜酮、姜烯，食用姜可以补充这两种元素，有效的止住呕吐。姜泡醋含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人食用姜可以清醒头脑，保持情绪平稳。姜泡醋中的醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。姜泡醋中含有氨基酸和有机酸等物质，可以促进新陈代谢顺利进行。

适宜和禁忌 适宜：风寒感冒者 生姜泡醋具有辛温解表的功效，尤其适合风寒感冒者，有很大的帮助。 禁忌：阴虚体质、眩晕耳鸣、肝炎、便秘患者 阴虚体质者食用姜泡醋，会耗损津液，加重阴虚程度及出现不适症状。眩晕耳鸣者本身阳热亢盛，食用醋泡姜犹如火上浇油，会加重病情。肝炎患者吃姜泡醋会加重肝病症状，对肝炎的消除不利，所以肝炎患者不宜吃。便秘多属热肠，过食姜泡醋会加重症状，因此便秘者不能食用姜泡醋。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。姜泡醋中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，可改善孕妇食欲不振的状况。孕妇在怀孕初期，有孕吐现象，服用生姜泡醋可改善呕吐的症状。

婴幼儿可适量食用。婴幼儿的身体发育未全，病菌容易入侵，服用生姜泡醋可以预防感冒，有效的提高免疫力。姜中铁元素丰富，婴儿食用后可补充铁元素，补血活血，预防贫血的发生。

温馨提示

姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜泡醋是适得其反，不利于身体健康。食用后会使人兴奋，无法安睡，引起郁积内火，耗肺阴，伤肾水，所以晚上不宜食用姜泡醋。

食用方法

1、直接食用 将用醋腌制好的生姜片取出放入碗中，可以在吃饭时搭配馒头、米饭等主食食用，能够起到降血脂的功效。 2、做调味料 将泡姜的醋倒入碗中，用筷子夹出几片姜，吃水饺时可以蘸醋，也可以搭配生姜食用。