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功
止血凉血、健脾、消食
宜
水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱者
忌
高血压者
营养功效 注意事项 食用方法
马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品，营养价值很高，具有止血凉血、健脾、和胃、消食的功效。 1、止血凉血 马哈鱼含有大量胶质，可促进人体生成血小板，有止血功效。 2、健脾 马哈鱼适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。 3、和胃 马哈鱼是碱性肉类，能够中和胃酸，缓解胃痛。 4、消食 马哈鱼肉有助于胃酸的分泌和食物的消化，治疗饮食积滞。
马哈鱼肉质细腻，脂肪含量丰富，营养价值相当高，含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D，被公认为宴席珍膳。马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白，配制成多种鱼精蛋白制剂，治疗过量注射肝素所引起的反应；对某些出血症也有明显的止血作用。
适宜和禁忌 适宜：水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱者 马哈鱼的肉、肝、精巢和头均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，适宜水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等人群食用。 禁忌：高血压者 高血压患者应谨慎食用。马哈鱼有很高的胆固醇，摄入胆固醇过高，会导致动脉粥样硬化，引起中风等等。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。怀孕以后可以适量吃马哈鱼，马哈鱼的鱼肉是一种优质蛋白，适宜孕妇食用。
婴幼儿可适量食用。马哈鱼营养丰富，婴幼儿可以适量吃马哈鱼，但是不要吃太多。
温馨提示
马哈鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜的可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制时可与其他食物，如三明治、沙拉、面食搭配组合。
1、蒸制 将马哈鱼清洗干净，切成2~3厘米的小块，放入盘中，加少许熟油、姜片、葱片，上蒸笼大火蒸25分钟，食用后能补充胶原蛋白。 2、油炸 将新鲜的马哈鱼切成1厘米的大片，锅内放入适量熟油，放入鱼片煎至两面金黄后即可食用，可以补充微量元素。
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