燕麦面的功效与作用、禁忌和食用方法

燕麦面

功

补充钙质、降血脂

宜

心血管疾病患者

忌

腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

燕麦经过淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面，即燕麦面。燕麦面营养丰富，其中维生素含量较多，是高营养、高热量、低淀粉、低糖的食物。燕麦面性味甘平，能益脾养心、敛汗，具有补充钙质、降低胆固醇、降血脂、通便等功效。 1、补充钙质 燕麦面可以改善血液循环，其中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，能预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血，是补钙佳品。 2、降低胆固醇 燕麦面可以有效降低人体中的胆固醇，经常食用可对心脑血管病起到一定的预防作用。 3、降血脂 燕麦面有降血脂的作用，其含有的燕麦甾醇，可以阻止血液中三酰甘油聚合，使血脂减低，适合高血脂患者食用。 4、通便 燕麦面富含膳食纤维，具有通便的作用，很多老年人大便干，用力排便容易导致脑血管意外，食用燕麦面能缓解便秘情况。

营养价值

燕麦面营养丰富，其中蛋白质含量高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸，氨基酸的组成平衡。

燕麦面中维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量也比较多，尤其赖氨酸的含量比面粉、大米、玉米要高。

燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇。燕麦面是新型的方便食品，几乎含有燕麦的全部营养成分。

适宜和禁忌 适宜：心血管疾病患者 燕麦面中主要含有不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇，适宜心血管疾病患者食用。 禁忌：腹泻者 燕麦面有通便的作用，腹泻的患者最好不要食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。燕麦面有滑肠和下行之力，故而可以通便和催产，孕期这个特殊时期里，孕妇最好不要吃燕麦面，以免引发流产。

婴幼儿可适量食用。燕麦面含粗纤维，能够缓解便秘，婴幼儿可以适量食用。

温馨提示

加工燕麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面。炒时要掌握火候，不宜过生或过熟。食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，统称为“三熟”，如三熟中一熟做不到，就会影响食用口感。

食用方法

1、蒸煮 准备适量的燕麦面，用温水将其和成面团，将面团擀制成薄饼，切成面条，下锅煮熟后捞出放凉，适当添加调味品拌匀即可食用，经常吃燕麦面制作的面食，可以起到降血压、降血脂的食疗效果。