肉松的功效与作用、禁忌和食用方法

肉松

功

补充营养、补充能量、增进食欲

宜

一般人群均适宜

忌

糖尿病、高血压、肥胖者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

肉松是将肉除去水分后制成的粉末，适宜保存，便于携带，常用原料为牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉。一般的肉松都是由猪肉制成，可将肉松拌进粥里或蘸镘头食用，能够辅助治疗阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱、贫血、头晕、产后血虚、面黄羸瘦、食欲不振等症，具有补充营养、补充能量、增进食欲等功效。 1、补充营养 肉松中含有丰富蛋白质，可补充人体营养。肉松制作过程中降低了水分，浓缩了营养，属于高能食品，而且易消化，可以补虚，为阴虚不足、头晕、病后体弱人群补充营养。 2、补充能量 在肉松加工的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于普通肉类，属于高能食品，并且容易消化、吸收，适合作为户外粮食随身携带。 3、增进食欲 肉松味咸，入脾、胃经，有健脾开胃的功效。猪肉制成的肉松，具有特殊的甜香气味，能让人食欲大开，并且肉松非常细碎，容易消化，虽是肉制品，却不会对胃部造成负担。 4、补血 肉松可以养血，缓解及治疗贫血及产后血虚。

营养价值

肉松含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：糖尿病、高血压、肥胖者 糖尿病、高血压、高血脂、心脏病患者不宜食用肉松。肉松热量较高，肥胖人士应少食。 母婴宜忌

孕妇应少食。肉松含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等，热量远高于瘦肉，属于高能食品，能够为孕妇补充充足的能量。不过由于肉松在制作的过程中会加入大量的糖和盐，孕妇不宜多食。

婴幼儿应谨慎食用。肉松在制作过程中加入较多味精、调味品等添加剂，婴幼儿不宜食用。

温馨提示

肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。应食用优质肉松，质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常。一般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放。

食用方法

1、直接食用 可将肉松直接放入口中食用，也可以拌进粥里或蘸馒头食用，能够给人体补充营养物质。