腐竹的功效与作用、禁忌和食用方法

腐竹

功

降血脂、强健骨骼

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者、肾炎、肾功能不全、大便稀薄者等

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

腐竹含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素，营养价值高，具有降血脂、强健骨骼等功效。 1、降血脂 腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。 2、强健骨骼 腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙，预防骨质疏松，小孩多吃也能补钙，促进骨骼发育，是老少皆宜的健康食物。

营养价值

腐竹中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，更易被人体消化吸收。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者、肾炎、肾功能不全、大便稀薄者等 腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。平素脾胃虚寒、大便稀薄者勿食腐竹。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

婴幼儿应谨慎食用。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。

温馨提示

在选购腐竹时需注意挑选，以免选购劣质腐竹，因为劣质腐竹中有一定量的不明添加剂，食用后易引发身体不适。

食用方法

1、红烧 用热水泡发腐竹，用清水煮软，晾凉，切成段，锅中放入油烧热，用葱、姜爆香后，放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，加入适量的水和料酒、酱油、白糖等调料，烧开后小火熬制出锅即可。