柴鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

柴鱼

功

化痰止咳、健脾益胃、利尿消肿

宜

高胆固醇血症、身体虚弱者

忌

痛风患者、出血性疾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被称之为“柴鱼”，最大的特点是易于长久贮藏。柴鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、多种微量元素以及矿物质，具有化痰止咳、健脾益胃、利尿消肿等功效。 1、化痰止咳 柴鱼对咽喉部有良好的湿润作用，有利于治愈局部炎症，并能解除局部痒感，减少咳嗽。 2、健脾益胃 柴鱼具有健脾益胃的功效，因其含有优质蛋白，易被人体消化吸收。此外，柴鱼还能减少其他物质对肠胃造成的刺激，调理脾胃，适量食用可提高脾胃的功能，减少腹胀、腹痛、消化不良等多种不良症状的发生。 3、利尿消肿 柴鱼能清除体内多余的水分，促进新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

营养价值

柴鱼的营养价值比较丰富，它含有的脂肪、蛋白质、氨基酸较其他种类鱼多。且柴鱼中的蛋白质属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收。柴鱼还含有维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质。柴鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。柴鱼的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用。柴鱼组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和黏蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，有利于人体健康。

适宜和禁忌 适宜：高胆固醇血症、身体虚弱者 柴鱼中含有的胆固醇含量较低，特别适合高胆固醇血症、高脂血症人群食用。柴鱼性平、味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气的养生食品，适合身体虚弱的人群食用。 禁忌：痛风患者、出血性疾病患者 痛风患者不宜食用柴鱼，柴鱼里含有嘌呤，可能导致尿酸升高，形成痛风。柴鱼中含有的有效成分会抑制血小板的凝集，加重出血性疾病患者的出血症状，此类患者应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。柴鱼中含有丰富的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁等营养成分，孕妇食用后有补气血、生乳的作用，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。柴鱼中含有优质蛋白，容易消化吸收，且含丰富的钙离子，婴幼儿适量食用可促进消化吸收，增加骨骼的强度。

温馨提示

柴鱼一般比较适合用于煮汤或煮粥，但因柴鱼属于发物，不宜过量食用，否则可能会导致全身瘙痒现象。

食用方法

1、熬汤 把柴鱼清理干净切块，姜切片，烧油把柴鱼炒一下，然后倒进清水，将鱼汤煮浓绸。可以加自己喜欢的配菜再煮十几分钟，最后放入调料搅匀，装盘即可食用。 2、熬粥 取适量花生、香米洗干净，柴鱼用水泡软，撕成小块，去掉残余的鱼刺，一起放入电饭锅里加水煮制，待粥煮好后，放盐调味即可食用。 3、热炒 将柴鱼清理干净切块，炒锅烧油，葱、姜、蒜炝锅，投入鱼块清炒，再加入配菜、清水炖十分钟，最后加入调料提味，装盘即可。