籼米的功效与作用、禁忌和食用方法

籼米

功

养胃助消化、益气养阴

宜

体虚、高热、久病初愈者

忌

糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

籼米是由籼型非糯性稻谷制成的，呈细长形或长椭圆形。籼米米质较脆，横断面呈扁圆形，颜色为白色透明，粘性小，胀性较大，出饭率高。具有养胃助消化、益气养阴等功效。 1、养胃助消化 籼米淀粉中含直链淀粉多，米饭胀性大而粘性小，易被人体消化吸收，还有养胃助消化的作用。 2、益气养阴 籼米做成的米汤有益气养阴、润燥的功能，能刺激胃液分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，是补充营养素的基础。 3、调理胃病 适量食用籼米对身体是有一定益处的，有胃病的人群，可以食用籼米粥加以调理。

营养价值

籼米中含碳水化合物75％左右，含蛋白质7％-8％，含脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

适宜和禁忌 适宜：体虚、高热、久病初愈者 籼米适宜体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者。 禁忌：糖尿病患者 糖尿病患者不宜多食，以籼米制成的粥类食物升糖速度较快，不利于血糖的控制，而且粥的血糖生成指数高，越是浓稠，在体内转化为血糖的速度越快。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。籼米富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有健脾养胃、和五脏、通血脉、止渴止泻的功效，对于孕妇来说是易消化的营养口粮，煮成粥食用可调养身体。

婴幼儿可适量食用。婴儿能吃籼米，尤其是对婴幼儿消化力减弱者更适宜食用。

温馨提示

由于籼米性平，味甘，所以不宜与马肉、蜂蜜同食。虽然籼米营养价值比较高，但是粘性比较差，所以吃起来没嚼劲。

食用方法

1、熬粥 将籼米洗净，用冷水浸泡20分钟，放入锅中加入清水，大火煮开，加入萝卜、瘦肉、空心菜，小火熬煮，直至米烂肉熟，即可出锅食用，可以清热解毒、利尿。