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功
补充维生素、降压降脂、补血
宜
青少年
忌
老年人
营养功效 注意事项 食用方法
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度的沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及人体必需的微量元素、植物蛋白质和氨基酸，营养含量高于其他谷类作物，具有补充维生素、降压降脂、补血等功效。 1、补充营养 黑玉米中氨基酸含量较高，而且含有多种氨基酸，是身体正常代谢的必需成分，其中赖氨酸能提高人体对蛋白质的吸收和利用，适量食用可补充身体所需营养物质。 2、降压降脂 黑玉米中存在多种微量元素，如钾、铁、锌等，其中钾的含量较高，适量食用能满足身体对钾的需要。另外，人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此，食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏有好处。 3、补血 黑玉米含铁高，是补血食品。铁是人体重要的元素之一，参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。 4、补充维生素 黑玉米含有维生素C，适量食用有助于补充维生素。
黑玉米的蛋白质含量丰富，所含氨基酸种类比较齐全。尤其谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高。黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5％，脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，有些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用。黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。
不宜同食 1、红薯 黑玉米不宜与红薯同食，可能会造成腹胀。 2、田螺 黑玉米不宜与田螺同食，若大量同食可能会引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：青少年 适合正在生长的青少年，相对于普通的玉米来说，黑玉米可以补充更多的微量元素和更多钙物质，因此多吃黑玉米，有利于青少年的成长。 禁忌：老年人 老年人应该尽量少吃黑玉米，黑玉米中的食物纤维会对老年人肠胃造成负担，容易引起消化不良、便秘等症状，不利于老年人的身体健康。 温馨提示
保存黑玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。黑玉米受潮霉坏变质会产生黄曲霉毒素，有致癌作用，应当禁忌食用，煮熟或蒸熟的黑玉米营养更易吸收。
1、熬粥 准备适量黑玉米、大米等食材，将食材放入锅中并加入适量的清水，大火熬煮半小时即可食用。 2、煲汤 准备适量黑玉米、排骨等食材，将食材放入锅中并加入适量的清水，大火熬制1小时后就可以食用。
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