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功
补充营养、通肠导便
宜
用眼过度、减肥者
忌
腹泻、肾炎、肾结石者
营养功效 注意事项 食用方法
红根菜属藜科菠菜属，一年生草本植物，具有通肠导便、补充营养等功效。 1、通肠导便 红根菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。 2、补充营养 红根菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
红根菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
红根菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。红根菜含有丰富的B族维生素，能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
红根菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
不宜同食 1、大豆 红根菜不宜与大豆同食，一起食用可能会损害牙齿。 2、牛肉 红根菜不宜与牛肉同食，一起食用可能会降低营养价值。 3、带鱼 红根菜不宜与带鱼同食，一起食用可能会不利于营养吸收。 适宜和禁忌 适宜：用眼过度、减肥者 红根菜适宜用眼过度者食用。经常用眼的人会感觉眼睛酸涩疲劳，而红根菜不仅含有丰富的铁元素，而且还有大量的维生素A，可以保护双眼。红根菜适宜减肥人群食用。红根菜的热量很低，而且能加速体内毒素的排出，清理肠道，适宜减肥人群食用。 禁忌：腹泻、肾炎、肾结石者 腹泻患者不宜食用红根菜，红根菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。肾炎和肾结石者不宜食用红根菜，红根菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。 母婴宜忌
孕妇可以适量吃红根菜。红根菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜，孕妇可以吃，但由于红根菜含有草酸，会影响钙的吸收，所以孕妇吃之前必须先在热水里焯一下，减少草酸的含量，然后再炒、拌、做汤等，这样红根菜的营养价值才能被孕妇有效的吸收。
婴幼儿不宜食用红根菜。红根菜中铁的含量虽然很高，但人体很难吸收利用。又因为红根菜含有大量的草酸，进入人体后，在胃肠道内与钙质相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸钙，所以常吃红根菜会引起缺钙，从而导致患佝偻病，手足抽搐症，若宝宝已有缺钙的症状，吃红根菜更会使病情加重。红根菜属于碱性食物，小儿常吃，会造成腹泻。
温馨提示
红根菜不可与产乙烯的水果(如香蕉或苹果)一起放置，会使红根菜加快腐烂。
1、凉拌 锅中水开加适量的红根菜焯水，捞出后切成小段，碗中加适量的生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，经常吃有清热解毒的功效。 2、清炒 将红根菜洗净切段，锅中油热加葱姜爆香，放入红根菜炒熟，加调味品即可经常食用有通便及延缓衰老的功效。
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