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功
消炎止痛、降火、调节血糖
宜
热病、跌打损伤、肠热出血患者
忌
皮肤瘙痒、眼疾者
营养功效 注意事项 食用方法
洋姜，是一种多年宿根性草本植物。生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。洋姜具有消炎止痛、降火、调节血糖等功效。 1、消炎止痛 洋姜能清热解毒，可以用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，可以把新鲜的洋姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。 2、降火 洋姜属于凉性食物，有清热、降火、凉血的功效，特别适合热性体质及肠热出血的人群食用。 3、调节血糖 洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。 4、排便通肠 洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘的功效。 5、保健养身 洋姜中含有一种菊淀粉，热量低，具有可溶性、非胰岛素依赖、非龋齿等多种特性，被视为是未来膳食纤维和脂肪的主要替代品，具有极高的饮食保健功能，经常食用，促进身体健康。
洋姜含丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉等物质。还含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
适宜和禁忌 适宜：热病、跌打损伤、肠热出血患者 热病、跌打损伤等人群宜食用。洋姜有清热凉血、消肿、利水去湿、和中益胃等功效，主要用于热病、肠热出血、跌打损伤、骨折肿痛、腮腺炎等，热病、跌打损伤、肠热出血等人群适宜食用。 禁忌：皮肤瘙痒、眼疾者 虽然洋姜止痛、降火的功效，但皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者不宜食用洋姜，否则可能加重不适感。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。洋姜的营养比较全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纤维以及钙质，洋姜多以泡菜的形式食用，适合胃口较差的孕妇，不但能增加孕妇食欲，还能为孕妇补充膳食纤维，有助于维持孕妇的胃肠道功能的正常。
婴幼儿应谨慎食用。洋姜属于中药类食物，含有一定的药物成分，而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能很弱，食用洋姜容易引起肝损伤，对其免疫力功能的完善有很大影响。
温馨提示
食用洋姜尽量不要去皮，不然不宜发挥洋姜的全部功效，新鲜洋姜可以加皮洗净后切片、切丝再进行烹饪。不新鲜、腐烂的洋姜不要食用，否则会产生一种很毒的物质，对人的肝脏造成一定的损伤。洋姜对于风寒胃寒症状仅仅是辅助治疗作用，不能替代药物进行治疗。
1、腌制 准备适量的洋姜，用清水清洗干净，切成姜片，在锅中倒入适量的酱油和醋，放入白糖开火煮沸，倒入腌制的容器中，将洋姜片放入其中，密封一段时间后可以直接食用。
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