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功
营养保健、保护心脑血管
宜
糖尿病、食欲不振、饮食不香者
忌
脾胃虚寒、经常腹泻、体质敏感者
营养功效 注意事项 食用方法
苦荞麦粉以苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞麦粉色泽暗黄、粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，具有营养保健、保护心脑血管、降低胆固醇等功效。 1、营养保健 苦荞麦粉中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，营养价值较高。 2、保护心脑血管 苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 3、降低胆固醇 苦荞麦粉含有烟酸成分能促进机体新陈代谢、增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇作用，食用苦荞麦粉可以保护血管、降低胆固醇。
苦荞麦粉主要成分是芦丁，又名维生素P。而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞麦营养价值非常高，不仅含有丰富的生物类黄酮营养物质，更含有丰富的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等营养物质，其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
不宜同食 1、猪肉 苦荞麦粉与猪肉性质相克，同食可能会出现多种不良反应，最明显的表现是脱发，而且会让头发变得干枯。 2、野鸡 苦荞麦粉和野鸡均为寒性食材，一起食用，两寒相遇可能会让肠胃负担明显加重，容易引发腹痛或者腹泻等不良症状。 3、黄鱼 苦荞麦粉和黄鱼相克，同食可能会出现消化不良和腹胀、腹泻等不良症状，对身体健康不利。 4、猪肝 苦荞麦粉与猪肝同食，可能会引发消化不良。特别是脾胃虚寒人群，否则会引发严重腹痛。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、食欲不振、饮食不香者 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用，如果随意吃苦荞麦粉，会对身体造成较大伤害，让身体更虚寒。此外，低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦，因为苦荞麦中所含有的芦丁，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，所以对于身体本身有这类疾病的人不宜食用。 禁忌：脾胃虚寒、经常腹泻、体质敏感者 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用，如果随意吃苦荞麦粉，会对身体造成较大伤害，让身体更虚寒。此外，低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦，因为苦荞麦中所含有的芦丁，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，所以对于身体本身有这类疾病的人不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。苦荞麦粉是粗粮，富含蛋白质、铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维，能够增强抗病能力，有效降低血脂，对孕妇的健康较好。但是不太容易消化，所以不能吃太多的苦荞麦粉。苦荞麦粉富含赖氨酸成分，能够促进胎儿全面发育，荞麦中的铁、锌等矿物质含量丰富，能维持胎儿健康发育。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿可以适当地吃一些苦荞麦粉，苦荞麦粉中大量的蛋白质、赖氨酸、精氨酸对宝宝的大脑发育有好处，但是苦荞麦粉性凉容易伤胃不易消化，因此宝宝要少吃。
温馨提示
苦荞麦粉选购时，宜选择无异味及霉味的苦荞麦粉。
1、制做面食 准备苦荞麦粉、面粉，放入盘中加入适量的水，揉成面团，等待20分钟，用擀面杖将面团擀薄，用刀切成细条，放入锅中煮熟后，便可以直接食用。
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